Espinacas con Bacon, Piñones y Pasas

INGREDIENTES:

  • 1 kg. Espinacas frescas
  • 70 grs. Bacon
  • 30 grs. Piñones
  • 40 grs. Pasas de Corinto
  • 3 dientes de Ajo
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Pan de Molde para decorar

ELABORACIÓN:

  • Lavamos muy bien las espinacas, suelen tener mucha tierra y las cortaremos. Se puede sustituir por espinacas congeladas. Si son congeladas pondremos sólo 500 grs para dos personas.
  • En una olla grande y con un poco de agua hervimos las espinacas durante 5/10 minutos ya que se cuecen muy rápido. Le añadimos la sal.
  • Escurriremos las espinacas y las chafaremos para que suelten el agua y las reservaremos.
  • En una sartén pequeña y con aceite de oliva freímos las dos rebanadas de pan de molde. Las reservaremos con papel de cocina absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  • Ponemos aceite de oliva en una sartén grande y freiremos con el fuego bajo, los ajos que previamente hemos cortado en discos. Hemos de controlar que no se quemen.
  • A continuación añadimos el bacon cortado en dados y freímos también ligeramente.
  • Añadimos los piñones y cuando estén dorados, agregamos las pasas de Corinto.
  • Le damos un par de vueltas y ponemos a continuación las espinacas, removiendo para que quede todo bien integrado y lo dejamos sofreír un par de minutos.
  • Para servir el plato  podemos utilizar un molde pequeño. Apretamos bien y desmoldearemos. En el centro le ponemos un triángulo del pan de molde frito.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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