Espinacas con Bacon, Piñones y Pasas

INGREDIENTES:

• 1 kg. Espinacas frescas
• 70 grs. Bacon
• 30 grs. Piñones
• 40 grs. Pasas de Corinto
• 3 dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta Negra
• Pan de Molde para decorar

ELABORACIÓN:

• Lavamos muy bien las espinacas, suelen tener mucha tierra y las cortaremos. Se puede sustituir por espinacas congeladas. Si son congeladas pondremos sólo 500 grs para dos personas.
• En una olla grande y con un poco de agua hervimos las espinacas durante 5/10 minutos ya que se cuecen muy rápido. Le añadimos la sal.
• Escurriremos las espinacas y las chafaremos para que suelten el agua y las reservaremos.
• En una sartén pequeña y con aceite de oliva freímos las dos rebanadas de pan de molde. Las reservaremos con papel de cocina absorbente para que suelten el exceso de aceite.
• Ponemos aceite de oliva en una sartén grande y freiremos con el fuego bajo, los ajos que previamente hemos cortado en discos. Hemos de controlar que no se quemen.
• A continuación añadimos el bacon cortado en dados y freímos también ligeramente.
• Añadimos los piñones y cuando estén dorados, agregamos las pasas de Corinto.
• Le damos un par de vueltas y ponemos a continuación las espinacas, removiendo para que quede todo bien integrado y lo dejamos sofreír un par de minutos.
• Para servir el plato  podemos utilizar un molde pequeño. Apretamos bien y desmoldearemos. En el centro le ponemos un triángulo del pan de molde frito.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.