Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa

Si te apetece una ensaladilla rusa como la que preparaban nuestras abuelas y nos gustaba tanto, hoy el Forner de Alella y Carmen siguiendo la receta de su madre la preparan para vosotros.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 4 Patatas grandes (900 grs.)
• 150 grs. Judías Verdes
• 3 Zanahorias
• 4 Huevos
• 2 Latas de Atún en Aceite de Oliva
• 15/20 Aceitunas rellenas de Anchoa
• Sal

Para la Salsa Mayonesa:

• 250 ml. Aceite de Oliva
• 1 Huevo
• Un Chorrito de Limón
• Sal

ELABORACION:

• Lavamos las patatas y las zanahorias. Ponemos una olla al fuego y cuando el agua esté caliente echaremos las patatas y las zanahorias. Salaremos y dejaremos hervir las zanahorias durante unos 15 minutos y las patatas durante 30 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

• Ponemos agua en un cazo y echamos los huevos bien lavados y a temperatura ambiente. Los hervimos durante 10 minutos. Escurrimos y los enfriamos con agua fría.
• En otro cazo echamos sal al agua y hervimos las judías cortadas pequeñitas durante 15 minutos.
• Escurrimos.
• Pelamos las patatas, los huevos y las zanahorias y las cortamos en dados pequeños. Lo ponemos todo en un bol grande.
• Añadiremos las judías, el atún desmenuzado y las aceitunas rellenas.

• Para hacer la salsa mayonesa ponemos en un vaso batidor estrecho el huevo entero, el aceite de oliva, la sal y el chorrito de zumo de limón. Introducimos el batidor eléctrico dentro del vaso batidor y sin moverlo batimos. Cuando comience a espesar movemos el batidor de abajo hacia arriba hasta que quede la salsa bien ligada.
• Mezclamos la salsa mayonesa con la ensaladilla hasta que quede todo bien integrado con la salsa. Comprobamos de sal.
• Pondremos la ensaladilla rusa a refrescar en la nevera, tapada con papel film, hasta el momento de consumirla.
• Decoraremos a nuestro gusto.

Os aconsejo que veáis el vídeo de la Ensaladilla Rusa para una mejor comprensión de todo lo explicado.