Cuadraditos de Limón también muy conocidos como Lemon Bars. Un buen postre fresco y digestivo que te aligerará después de una comida copiosa. Este postre esta elaborado con una crema de limón y ya verás que está buenísimo, es muy fácil de hacer en casa y lo puedes preparar con antelación.
INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 34 x 26 cm.
Para la Base:
- 300 grs. Harina
- 250 grs. Mantequilla
- 150 grs. Azúcar
Para el relleno:
- 125 ml. Zumo de Limón
- 8 Huevos
- 500 grs. Azúcar
- 60 grs. Harina
- Ralladura de Limón
- 1 Cucharadita de Levadura química Royal
- Azúcar molido (para decorar)
ELABORACIÓN:
- Para hacer la base de la tarta pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batiremos hasta que quede todo bien integrado.
- Agregaremos la harina previamente tamizada y seguiremos amasando con las varillas eléctricas hasta que se mezcle todo. Acabaremos de amasar con las manos.
- Utilizaremos un molde rectangular y un aro a poder ser desmontable que forraremos con papel de hornear en la base y los lados.
- Pasaremos la masa al molde. Esta masa es bastante dura. Para poderla distribuir bien por toda la superficie nos mojaremos las manos con agua y así será más fácil alisarla.
- Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y coceremos durante 20 minutos aproximadamente. Si vemos que la masa se hincha la pincharemos con un palillo para bajarla.
- Para hacer la Crema de Limón pondremos en un bol grande los huevos y el azúcar y batiremos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema muy espumosa y de un color blanquecino.
- Añadiremos el zumo de limón y la ralladura de limón. Batiremos un poco.
- Mezclaremos la levadura química con la harina y la agregaremos a la crema. Batiremos con las varillas eléctricas hasta que se integre totalmente la harina.
- Pasaremos la mezcla al molde. Coceremos con el horno a 160º centígrados por arriba y abajo durante unos 60 minutos. Si vemos que se coge demasiado color por encima podemos taparlo con papel de aluminio.
- Dejaremos enfriar totalmente al menos durante unas 6 horas o más.
- Desmoldaremos con mucho cuidado. Espolvorearemos generosamente por encima con azúcar glas.
- Con un cuchillo de sierra cortaremos unos cuadrados a nuestro gusto.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cuadraditos de Limón – Lemon Bars para una mejor comprensión de todo lo explicado.
