Cuadraditos de Limón

Cuadraditos de Limón también muy conocidos como Lemon Bars. Un buen postre fresco y digestivo que te aligerará después de una comida copiosa. Este postre esta elaborado con una crema de limón y ya verás que está buenísimo, es muy fácil de hacer en casa y lo puedes preparar con antelación.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 34 x 26 cm.

Para la Base:

• 300 grs. Harina 
• 250 grs. Mantequilla
• 150 grs. Azúcar

Para el relleno:

• 125 ml. Zumo de Limón
• 8 Huevos
• 500 grs. Azúcar
• 60 grs. Harina
• Ralladura de Limón
• 1 Cucharadita de Levadura química Royal
• Azúcar molido (para decorar)

ELABORACIÓN:

• Para hacer la base de la tarta pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batiremos hasta que quede todo bien integrado.
• Agregaremos la harina previamente tamizada y seguiremos amasando con las varillas eléctricas hasta que se mezcle todo. Acabaremos de amasar con las manos.
• Utilizaremos un molde rectangular y un aro a poder ser desmontable que forraremos con papel de hornear en la base y los lados.
• Pasaremos la masa al molde. Esta masa es bastante dura. Para poderla distribuir bien por toda la superficie nos mojaremos las manos con agua y así será más fácil alisarla.
• Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y coceremos durante 20 minutos aproximadamente. Si vemos que la masa se hincha la pincharemos con un palillo para bajarla.
• Para hacer la Crema de Limón pondremos en un bol grande los huevos y el azúcar y batiremos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema muy espumosa y de un color blanquecino.
• Añadiremos el zumo de limón y la ralladura de limón. Batiremos un poco.
• Mezclaremos la levadura química con la harina y la agregaremos a la crema. Batiremos con las varillas eléctricas hasta que se integre totalmente la harina.
• Pasaremos la mezcla al molde. Coceremos con el horno a 160º centígrados por arriba y abajo durante unos 60 minutos. Si vemos que se coge demasiado color por encima podemos taparlo con papel de aluminio.
• Dejaremos enfriar totalmente al menos durante unas 6 horas o más.
• Desmoldaremos con mucho cuidado. Espolvorearemos generosamente por encima con azúcar glas.
• Con un cuchillo de sierra cortaremos unos cuadrados a nuestro gusto.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cuadraditos de Limón – Lemon Bars para una mejor comprensión de todo lo explicado.