Hoy en el Forner de Alella os vamos a preparar una riquísima Crema Catalana quemada con azúcar por encima, que es un postre muy fácil de hacer en casa y hará las delicias tanto de los pequeños como de los mayores. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar «me gusta» y compartirlo.
1 litro Leche
200 grs. Azúcar
8 Yemas de Huevo
25 grs. Harina de Maíz (Maicena)
Piel de 1 Limón
Canela en Rama
Azúcar para quemar
ELABORACIÓN:
Pondremos un vaso de leche en un bol junto con la harina de maíz y removeremos para que se disuelva la maicena.
Añadiremos las 8 yemas de huevo y el azúcar. Batiremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Pondremos a calentar con el fuego bajo y en un cazo ancho el resto de la leche y le añadiremos las ramas de canela y la piel del limón.
Cuando empiece a hervir la leche pararemos el fuego y sacaremos las ramas de canela y la piel del limón.
Añadiremos a la leche la mezcla de los huevos y el azúcar. Removeremos para que se mezclen los ingredientes.
Encendemos de nuevo el fuego y lo pondremos al mínimo. Continuaremos batiendo la mezcla sin parar para que no se pegue, hasta que empiece a hervir de nuevo y vaya espesando.
Cuando hierva apagaremos el fuego y pondremos la crema en recipientes individuales de barro o bien en una fuente. Dejaremos enfriar.
En el momento de servir la crema catalana, pondremos azúcar por encima y lo quemaremos con un quemador o una pala de quemar hasta que el azúcar quede caramelizado.
Os recomiendo que veáis el vídeo de la Crema Catalana para una mejor comprensión de todo lo explicado.
