Copa de Fresas y Mango

He aquí un postre refrescante como esta Copa de Fresas y Mango, un postre ideal para después de una buena comida, seguro que vais a sorprender a todos tus invitados. Está compuesto por Fresas, Mango y una Crema de Quesos Cremosos. Se prepara en un momento y está riquísimo.

INGREDIENTES:

400 grs. Fresas
400 grs. Mango troceado
250 grs. Queso Mascarpone
150 grs. Queso Philadelfia
200 grs. Leche Condensada
50 ml. Licor de Naranja (Cointreau)
50 grs. Azúcar
Zumo de Limón
Hojas de Menta para adornar

ELABORACIÓN:

Lavaremos las fresas y las trocearemos bien pequeñitos. Echaremos el zumo de medio limón y el azúcar. Removeremos para que se mezcle bien el azúcar. Dejaremos en maceración durante 45 minutos.
Cortaremos el mango y con la mitad haremos trocitos muy pequeñitos. El resto del mango lo batiremos junto con el cointreau.
Mezclaremos el mango troceado con el mango batido.
En un bol pondremos el queso mascarpone y el queso philadelfia. Con un tenedor lo mezclaremos y a continuación agregaremos la leche condensada y la integraremos a los quesos. Tiene que quedar muy bien mezclado y fino.
En un recipiente de cristal pondremos en la base una capa con las fresas y su jugo.
Encima pondremos la crema de queso y la cubriremos con el mango y su crema.
Adornaremos con unas hojitas de menta y lo guardaremos en el frigorífico. Se sirve bien fresquito.