Hoy vamos a preparar una riquisima Cecina de Solomillo de Cerdo. Este exquisita receta, originaria de diversas regiones del mundo, se caracteriza por su sabor ahumado y su textura tierna. Ya veréis que esta Cecina de Cerdo casera queda riquisima. Es muy fácil de hacer en casa y solo necesita un tiempo para su maceración y curación. Si la preparáis os quedará exquisita.
INGREDIENTES:
- 1 Solomillo de Cerdo
- 500 gr. Sal gruesa
- 350 gr. Azúcar
- 1 cucharada sopera de Cebolla molida
- 1 cucharada sopera de Ajo molido
- 1 cucharada sopera de Pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de Pimienta negra
- 1 cucharada sopera de Albahaca
- 1 cucharada sopera de Orégano
ELABORACIÓN:
- En un bol pondremos la sal y el azúcar y lo mezclaremos para marinar el solomillo.
- En un recipiente alargado pondremos una capa de la mezcla de sal y azúcar y encima el solomillo, cubriéndolo todo con el resto de la marinada. Taparemos con papel film y lo guardaremos en el frigorífico durante 24 horas.
- Después sacaremos la sal y lavaremos con agua fría el solomillo para quitarle todo el exceso de sal. Lo secaremos con papel de cocina.
- En un bol mezclaremos todas las especies y rebozaremos el solomillo con todas las especies, intentando que quede todo cubierto.
- Envolveremos el solomillo con una bolsa de tela de cocina o bien con una gasa de algodón. Ataremos con cordel de cocina apretando la gasa y dejaremos el solomillo en el frigorífico durante unos 20/23 días para su curación.
- Transcurrido este tiempo ya tenemos la cecina lista para su degustación.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de cómo hacer Cecina de Solomillo de Cerdo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Cecina de Solomillo Cerdo
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
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