Crema de Langostinos
El Forner de Alella y Carmen preparan una Crema de Langostinos que está buenísima y que os va a encantar. Cuando se acerca alguna celebración a veces nos cuesta pensar que plato podemos preparar que se pueda tener hecho con antelación y que no sea muy complicado. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
- 1.500 kg. Langostinos
- 2 litros Caldo de Pescado
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 3 Tomates Maduros
- 3 Dientes de Ajo
- 400 ml. Nata para cocinar
- 60 grs. Harina de Maíz (espesante)
- 100 ml. Brandy (Coñac)
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
ELABORACIÓN:
- Pelamos los langostinos y separamos las cabezas y las cáscaras. Cortamos en trozos pequeños las cebollas y los tomates. Las zanahorias y los dientes de ajo los cortamos en discos.
- Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente freiremos los langostinos pelados. Salpimentaremos y freímos durante unos dos minutos. No tienen que quedar muy cocidos. Reservaremos.
- Añadiremos un poco de aceite en la sartén y freímos las cabezas y cáscaras. Damos un par de vueltas y cuando cojan color añadiremos todas las verduras. Sofreiremos todo junto con el fuego bajo hasta que las verduras estén muy blanditas aproximadamente unos 15 minutos.
- En un cazo pequeño pondremos el brandy para calentarlo. Cuando esté bien caliente lo pasaremos a la cazuela y lo encenderemos para flambear. Cuando se apague la llama removeremos todo.
- Añadiremos el espesante o la harina de maíz y lo mezclaremos. Echaremos un poco de caldo y removeremos. Pasaremos todo a una olla grande y añadiremos el resto del caldo. Herviremos durante unos 15 minutos.
- Colaremos el caldo con un colador chino apretando y chafando para que salga toda la sustancia de las cabezas.
- Separamos unos langostinos para decorar la crema.
- Añadimos el resto de langostinos al caldo y hervimos durante 5 minutos. Comprobamos de sal y ponemos un poco de pimienta.
- Sacamos la olla del fuego y añadimos la nata para cocinar. Batimos la crema con un batidor eléctrico procurando que nos quede una crema bien fina. Si ha quedado un poco líquida le podéis añadir un poco más de maicena disolviéndola primero con un poquito de caldo.
- Serviremos la crema con los langostinos reservados y con tropezones de pan frito.
Os aconsejo que veáis el vídeo de la Crema de Langostinos para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Gracias por ser asi cuando tengo dudas en la cocina me acuerdo de vosotros y Guala”””me queda todo bien”””
Muchas gracias por el comentario Conchita!!
Saludos afectuosos
Muchas gracias por compartir estas riquísimas recetas, aprovecho para felicitartes las Navidades y desearles un 2016 lleno de salud y armonía, Un abrazo Jesusa
Igualmente Jesusa, que tengas un feliz y prospero año nuevo
Aquesta crema seria l’entrant ideal del nostre sopar de fi d’any.
Em podeu donar alguna sugerencia pel segon plat que sigui lleugeret si us plau?
(Per deixar lloc als postres)
Gracies
P.d.
M’encanta el vostre blog
Ara ja m’estic preparant per fer el tortell de reis.
Hola Lola,
Puedes hacerlo exactamente igual pero sin el mazapán también te quedará muy bueno. Muchas gracias por el comentario.
Me alegra te gusten nuestras recetas.
Un beso y feliz Navidad
esta bonisime aqueste creme de llagostins
Me habeis dado una idea muy buena y facil para mi menú de Nochebuena. Jijiji!!!!
Estaba atascada con el, qué hacer, y eso lo cocino un dia antes y luego solo tendré que ponerme guapa, que siempre me toca trabajar hasta ultima hora.
Feliz Navidad a todos desde Gran Canaria
Muchas gracias por el comentario y felices fiestas Concha!!
Saludos afectuosos
Tiene muy buena pinta. La probaré en estas fechas. !!
Ya verás que ricos te quedaran Maria del Carmen….
Saludos
Hola Carme, m’ha sortit una mica accidentada, però el resultat final boníssim !!. El problema és que lhe feta per mi sola amb 400gr de llagostins, i tot i que he calculat 1 quarta part de les quantitats, he hagut d’afegir caldo al final…, i no he aconseguit fer flambejar el conyac, potser perquè he deixat assecar massa el sofregit, no ho sé. Tú per aquesta proporció de llagostins que et dic, quina quantitat de caldo hi posaries?. La tornaré a fer segur, moltes gràcies !!
Hola Gemma la proporció correcta per una persona serien mes o menys 200 grs. i el que no se, perquè no es va encendre el cognyac. Petons