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Calamares y Langostinos con Salsa Americana

Calamares y Langostinos con Salsa Americana

09/06/2022/2 Comentarios/en Recetas de Navidad, Segundos, Segundos Platos Navidad

Sorprende a tus invitados preparándoles esta receta de Calamares con Salsa Americana y Langostinos. Queda muy buena y verás que es muy fácil de hacer en casa. Esta salsa es de las de mojar pan y no parar.

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. Calamares pequeños
  • 600 grs. Langostinos
  • 200 grs. Salsa de Tomate frito
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Dientes de Ajo 
  • Perejil picado
  • 125 ml. Vino Blanco
  • 60 ml. Brandy
  • 1 Cucharada sopera de Harina
  • 1 Guindilla o Cayena
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • 600 ml. Agua para el Fumet

ELABORACIÓN:

  • Empezaremos pelando los langostinos. Sacaremos el intestino de los langostinos que es un como un hilo grueso que está por la parte de arriba. Se estira y prácticamente sale sólo. Reservaremos la cabeza y todas las pieles.
  • En una cazuela con un  poco de aceite sofreiremos las cabezas y las pieles durante unos 2 minutos. Agregaremos el agua para hacer el fumet y la sal.  Coceremos las cabezas durante unos 7 minutos.
  • Colaremos el caldo en un colador chino y chafaremos las cabezas con la mano del mortero para acabar de sacar todo el jugo.
  • En una cazuela grande pondremos un poco de aceite y cuando esté caliente echaremos los ajos picados. Daremos unas vueltas y agregaremos la cebolla también picada. Removeremos y sofreiremos con el fuego bajo durante unos 3 minutos. A continuación añadiremos la harina y removeremos. Coceremos durante un minuto para que la harina se incorpore bien.
  • Agregaremos los calamares limpios, pueden ser enteros si son pequeños o bien troceados.
  • Rehogaremos los calamares y cuando cambien un poco de color, les daremos la vuelta. Los cocinamos durante unos 5 minutos.
  • Añadiremos el vino, el brandy y la guindilla. Removeremos y dejaremos que se evapore el alcohol.
  • Seguidamente echaremos la salsa de tomate frito, removiendo para que se vaya integrando todo. Añadiremos también el fumet. Nos reservaremos un poco por si la salsa quedara demasiado líquida.
  • Coceremos con el fuego bajo durante unos 20 minutos, vigilando que no le falte caldo para la cocción, y removiendo para que no se pegue. Comprobaremos de sal.
  • Finalmente echaremos los langostinos y el perejil picado. Coceremos todo junto durante unos 2 minutos más.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Calamares y Langostinos con Salsa Americana para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Danos tus estrellitas ;)
recipe image
Nombre de la receta
Calamares y Langostinos con Salsa Americana
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
2022-06-09
Puntuación media
41star1star1star1stargray Based on 18 Review(s)
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2 comentarios
  1. Edua4do
    Edua4do Dice:
    27/09/2022 en 18:54

    Tiene muy buen aspectoy no parece difícil,gracias

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      28/09/2022 en 16:36

      Ya verás que buenos te quedaran Edua4do, una receta fantastica!
      Saludos afectuosos

      Responder

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