Avui tenim preparada una recepta deliciosa de Pèsols amb Xipirons. Ja veuràs que aquest llegum combina perfectament amb molts tipus de peix, aquesta vegada els hem cuinat amb Chipirones també coneguts com a puntetes de Calamar. Pots preparar-los o amb pèsols frescos o si vols amb pèsols congelats. Recordeu que aproximadament 250 grs. de pèsols congelats equivalen a 1 kg. de pèsols frescos.
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
- 750 grs. Pèsols congelats
- 800 grs. Calamarsons o Puntetes de Calamar
- 6 Alls tendres
- 3 Cebes petites
- 1 Tomàquet madur
- 150 ml. Vi Blanc
- 12 Ametlles torrades
- 12 Avellanes torrades
- 2 Dents d'All
- Menta fresca i Julivert
- 1 Ñora o Pebrot xoricer
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- 1 culleradeta de Sucre
ELABORACIÓ:
- Hidratarem amb aigua calenta la nyora durant uns 30 minuts.
- Picarem les cebes tendres finament i tallarem en discos petits els alls tendres.
- En una cassola i quan l'oli estigui calent hi tirem les cebes i els alls i ho ofegarem amb el foc baix durant uns 2 minuts procurant que els alls no es torrin.
- Afegirem els calamarsets i els donarem unes voltes. Abocarem la sal i el pebre. Els calamarsets deixaran anar aigua. Ho courem fins que s'hagi absorbit l'aigua.
- Tot seguit afegirem el vi i courem fins que s'evapori l'alcohol, més o menys uns 2 minuts.
- Afegirem el tomàquet ratllat al qual hem afegit una culleradeta de sucre per treure acidesa al tomàquet. Courem tot durant uns 4 minuts més.
- Abocarem els pèsols a la cassola, les fulles de menta i aigua bullint per a la cocció. Els courem durant uns 5 minuts o fins que estiguin tendres.
- Rasparem amb un ganivet la polpa de la nyora i la dipositarem en un got batedor juntament amb els alls tallats, el julivert abundant, les ametlles i avellanes torrades. Afegirem també una mica del brou de la cassola i ho batrem tot amb un batedor elèctric.
- Incorporarem la picada o picada a la cassola. Remenarem i courem tot junt uns 4 minuts més.
- Convé deixar reposar aquest plat, ja que així s'absorbeixen millor els sabors.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pèsols amb Calamarsons per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pèsols amb Calamarsons
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 7 Review(s)
