Al Forner d'Alella hem preparat una deliciosa Tarta Mousse de Torró, molt apropiada per a les Festes Nadalenques i també si us ha sobrat Torró de Xixona podeu aprofitar-ho preparant aquesta Mousse que és molt fàcil de fer a casa. Si us agrada aquest vídeo no oblideu compartir-ho, ens ajudareu.
INGREDIENTS PER A UNA PASTÍS PER A 12 PERSONES:
Per a la Base:
- 200 grs. Galetes Maria
- 90 grs. Mantega
Per a la Mousse:
- 450 grs. Torró de Xixona
- 900 grs. Nata per muntar 35% matèria greix
- 120 grs. Sucre
- 3 Ous
- 225 ml. Llet
- 15 grs. Gelatina Neutra en pols
- 1 pessic de Sal
- 100 grs. Ametlla Crocanti
ELABORACIÓ:
- Per fer la base del pastís triturem les galetes i fondem la mantega al microones. Ho barregem tot fins aconseguir una pasta que dipositarem en un cèrcol que hem posat damunt una safata amb paper de coure. Aplanem bé perquè quedi ben allisada la massa. Ho guardem al congelador durant mitja hora.
- Posem un cassó al foc amb la llet i hi afegim el torró trossejat. Amb el foc molt baix remourem fins que es desfaci completament el torró i obtenir una massa. Cal remoure sempre perquè no s'enganxi la massa.
- Muntem a punt de neu les clares d'ou amb una mica de sal.
- Posem en un bol els rovells d'ou i el sucre. Batem amb un batedor manual fins aconseguir una barreja escumosa i de color blanquinós. Hi afegim una mica d'aquesta barreja al cassó amb el torró. Barregem bé i seguidament afegim la resta de la barreja dels rovells fins que quedi ben integrat.
- Encenem el foc i courem aquesta massa durant uns dos o tres minuts sense deixar de remenar i amb el foc molt baix. Afegim la gelatina en pols i barregem perquè s'hi integri. Apaguem el foc i deixem refredar.
- Muntem la nata i hi afegirem la barreja del torró i amb un batedor manual ho anirem integrant tot.
- Després afegim les clares a punt de neu i amb una espàtula ho anirem integrant. Cal fer-ho amb moviments envoltants de baix a dalt perquè no s'abaixin les clares.
- A continuació posem la mousse dins del motlle allisant-la bé perquè quedi una superfície ben llisa. Posem per sobre el granet d'ametlla crocanti i guardem el pastís al congelador durant unes quatre hores.
- Per desemmotllar el pastís mullem amb aigua calenta un drap de cuina i ho passem al voltant del cèrcol. Aquest pastís és millor prendre'l semi freda.
12 comentaris a “Tarta Mousse de Turrón”
Hola. Sóc Mari Carmen de València i només volia dir-vos que sou meravellosos. Fa temps que faig receptes vostres i sempre és èxit assegurat. Aquest Nadal l'estrella ha estat el vostre pastís mousse de torró. Moltes gràcies pels vostres vídeos. Feliç any 2018
Moltes gràcies pel comentari Mari Carmen, celebrem que gaudiu de les receptes tant com ho fem nosaltres.
Feliç 2017.
Petons
Molt bon pastís
Hola molt bona recepta, però voldria saber com es fa el gelat de formatge doble crema
Hola, ja he fet moltes receptes vostres sobretot de pastisseria, totes m'han quedat tan fantàstiques que allà on el presento creuen que és comprat. Estic tan contenta de com em queda que tinc fotos de tot, sembla un catàleg. I de cuina també, m'encanta estar entre fogons. Trobeu la vostra pàgina per casualitat però ara la visito contínuament per fer coses noves, com es diria sóc fan de poster jaja . Gràcies a tots dos pel vostre bon fer. Una salutació
Elisenda
Moltes gràcies Elisenda. Celebrem que ens hagis trobat i que gaudeixis de la cuina tant com nosaltres.
Una salutació afectuosa i qualsevol cosa ja saps que ens pots consultar.
Petons
Tinc la intenció de fer el pastís de mousse per al meu aniversari i he de preparar-ho amb antelació. Quants dies puc guardar al congelador abans de servir?
Hola Americo al congelador el pots guardar durant molt de temps sense cap problema. Només has de tenir la precaució que un cop congelat tapar-ho bé amb paper film o dins d'un recipient tancat perquè no absorbeixi el gust dels altres aliments. Una altra cosa, abans de servir-ho, ho hauràs de posar a la nevera normal 3/4 hores perquè s'atemperi i no estigui dur en consumir-lo. Salutacions cordials.
en sortir del congelador sembla resistir però així que es descongela una mica cau de seguida… si afegís més gelatina aguantària?
gràcies!
Pots provar de posar-li més gelatina jo mai no ho he provat però és possible que vagi bé. Salutacions cordials
Hola! Per a la base s podria utilitzar neules?
Gràcies!
La Persona Real!
Pots tastar, però jo mai no ho he fet amb neules i no t'aconsellem. Salutacions i feliç any nou.