Recepta de Paella amb llamàntol

Paella amb llamàntol

Taula de continguts

Avui Carmen i el Forner d'Alella, en format duo, preparen una deliciosa paella de Bogavante acompanyada de Cloïsses, Musclos i Sèpia. Si la fas a casa, et quedarà boníssima.

INGREDIENTS:

  • 400 grs. Arròs bomba
  • 1 Llamàntol de 600 grs.
  • 4 Gambes
  • 1 Sípia
  • 12 Cloïsses grans
  • 16 Musclos
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • ½ Pebrot vermell
  • 1 Tomàquet madur
  • 4 Dents d'All
  • All i Julivert picats
  • 1,5 litres Fumet de Peix
  • Oli d'Oliva i Sal

ELABORACIÓ:

  • Posem un cassó al foc amb una mica d'aigua, una dent d'all, una fulla de llorer i els musclos nets. Taparem el cassó i quan s'obrin els musclos apagarem el foc. Escorrerem i guardarem el brou de la cocció que colarem per treure les impureses.
  • En una paella ben gran hi posarem un raig d'oli d'oliva i quan estigui ben calent posarem el llamàntol trossejat i salat. S'ha de fregir lleugerament pels dos costats començant per la part carnosa. Reserveu-ho. Fregim també les gambes lleugerament.
  • A continuació tirem les cloïsses al mateix oli perquè s'obrin. Les reservem a mesura que es vagin obrint.
  • Hi afegim una mica més d'oli i sofregim la sípia trossejada petita. Reservem.
  • Al mateix oli afegim el pebrot vermell i el verd i sofregim amb el foc baix. Afegim a continuació la ceba i els alls picats. Sofregim i quan estigui el sofregit ben tou afegirem el tomàquet picat i acabarem de sofregir. Ha de quedar com una melmelada. Afegirem la salsa de la sípia i remourem.
  • Afegim l'arròs i hi donem unes voltes perquè l'arròs vagi absorbint els sabors. Hi afegim el fumet de peix bullint i seguidament la sípia i l'all i julivert picats. Remenem una mica.
  • Als 10 minuts de cocció hi afegim el llamàntol, les gambes, els musclos i les cloïsses.
  • La cocció de l'arròs depèn del tipus d'arròs; cal seguir les instruccions del fabricant. Normalment solen ser entre 15 i 18 minuts. Si cal es pot afegir més brou de peix, però sempre bullint.
  • Un cop apagat el foc cal deixar-lo reposar tapat amb un drap de cuina durant uns 5 minuts.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Paella amb Bogavante per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes

panettone
Receptes Dolços de Nadal

Panettone

Nata Muntada
Receptes de pastisseria casolana

Nata Muntada