Avui prepararem un deliciós Pa de pessic de Mandarina. Els cítrics ens combinen molt bé amb els bescuits ja que li donen un sabor exquisit. Aquest pa de pessic és fantàstic tant per als esmorzars com els berenars.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 25 cm. DE DIAMETRE:
- 200 gr. Mandarines
- 4 Ous grans
- 150 gr. Farina
- 150 gr. Sucre
- 30 ml. Oli d'Oliva
- 10 gr. Llevat químic tipus Royal
- Un pessic de Sal
ELABORACIÓ:
- Ratllarem la pell de les mandarines i traurem el suc amb un espremedor.
- Separarem els rovells i les clares dels ous.
- Batrem amb unes varetes elèctriques els rovells juntament amb l'oli, el suc de mandarina, la meitat del sucre i la ratlladura. Aproximadament uns 5 minuts.
- Muntarem les clares amb un pessic de sal fins a aconseguir el punt de neu. A mig muntar hi afegirem la resta de sucre.
- Incorporarem en diverses vegades les clares muntades als rovells amb moviments envoltants fins que s'integri tot.
- Barregem el llevat químic amb la farina. Afegirem la farina tamisada a poc a poc a la massa preparada. Cal vigilar que s'hi integri totalment ja que pel pes la farina té tendència a baixar. Ha de quedar ben barrejada.
- Greixarem el motlle amb mantega i incorporarem la massa. Hem preescalfat el forn a 170 º centígrads per dalt i baix. Enfornem durant 30 minuts i comprovarem amb un escuradents que surti sec. El temps de cocció depèn de cada forn.
- Desemmotllarem quan estigui totalment refredat. Empolvorarem per sobre amb sucre mòlt.
