Deliciós estofat de Porc amb Carxofes un plat super complet amb una gran varietat de verdures, amb la carxofa com a protagonista principal, ja que a l'hivern està al seu millor moment. La carn Magra de Porc va acompanyada també de Patates i Pastanagues.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 600 gr. Carn Magra de Porc
- 3 Carxofes
- 2 Patates grans
- 1 Ceba gran
- 1 Porro
- 2 Tomàquets madurs
- 2 Pastanagues
- 3 Dents d'All
- 150 ml. Vi Blanc
- 1 litre Brou de Carn (aprox.)
- Llorer i Farigola
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Tallarem en discos els alls, el porro i les pastanagues i la ceba a trossos petits. Pelarem els tomàquets i els tallarem a trossets.
- Salpebrarem la carn. En una cassola ampla hi posarem oli d'oliva i quan bulli fregirem la carn amb el foc alt.
- Abaixarem el foc i afegirem els alls, la ceba i el porro. Remenarem i cuinarem durant uns 5 minuts. Afegirem els tomàquets i transcorreguts 5 minuts més, llençarem el vi blanc i quan hagi evaporat l'alcohol afegirem el brou de carn bullint. Taparem la cassola i cuinarem durant uns 10 minuts.
- Prepararem un bol amb aigua freda, un glaçó de gel i julivert trepitjat per dipositar les carxofes que anem tallant i així evitar que es quedin negres.
- Pelar les carxofes i tallar-les per la meitat, només utilitzarem els cors. Farem quatre o sis trossos de cada carxofa.
- Afegirem a la cassola, el llorer, la farigola, les pastanagues i les carxofes i cuinarem amb el foc baix durant uns 15 minuts.
- Pelarem les patates i les espetejarem, és a dir, enfonsarem el ganivet i trencarem les patates en trossos petits, així ens deixaran anar el midó.
- Si cal afegirem més brou, sempre calent i comprovarem de sal. Afegirem les patates i cuinarem durant uns 15 minuts més. Cal tastar que les patates estiguin tendres. Deixarem reposar com a mínim durant uns 30 minuts.
