Avui el panner d'alella us presenta una recepta de Luchis o pa fregit del mestre forner Xavier Barriga. Són deliciosos i molt fàcils d'elaborar i no necessiten fermentar, per això també són molt ràpids de fer. Si t'agrada el vídeo, comparteix-lo i no oblidis de clicar «M'agrada»
Ingredients:
- 500 grs. de farina
- 260 ml. d'aigua
- 50 ml. d'oli d'oliva
- 10 grs. de sal
Elaboració:
- En primer lloc tamisarem la farina i hi afegirem l'oli, la sal i l'aigua que li anirem afegint a poc a poc.
- Amassarem bé dins d'un bol fins que s'acabi el procés que s'anomena el fresat ( veure vídeo)
- Passarem la massa sobre la taula de treball i continuarem massant a mà. Quan la massa tingui l'elasticitat desitjada dividirem en peces de 80 grs. que les bolearem (veure vídeo) i les deixarem sobre un drap empolvorat que sigui de lli o cotó on dipositarem les peces deixant-les reposar durant 10/15 minuts. Aquesta és una massa que no porta llevat i per tant no necessita fermentació
- Amb un corró les aplanarem deixant-les totalment rodones i tan fines com sigui possible.
- Posarem en una paella oli d'oliva, i quan estigui calent, les anirem fregint una per una.
- Quan les traiem de la paella, les escorrem de l'oli sobrant i les posarem sobre un paper absorbent.
- Es poden empolvorar amb sucre i canyella i amb un rajolí d'anís i resulta unes postres fantàstiques, encara que també serveixen per acompanyar aperitius.
Us convidem a que mireu el vídeo dels luchis per a una millor comprensió
