Luchis

Luchis o pan frito.

Hoy el forner de alella, os presenta una receta de Luchis o pan frito del maestro panadero Xavier Barriga. Son deliciosos y muy fáciles de elaborar y no necesitan fermentar, por lo que también son muy rápidos de hacer. Si te gusta el video, compártelo y no olvides de clicar “Me gusta”

Elaboración:

• En primer lugar tamizaremos la harina y le añadiremos el aceite, la sal y el agua que se la iremos añadiendo poco a poco.
• Amasaremos bien dentro de un bol hasta que se termine el proceso que se denomina el fresado ( ver video)
• Pasaremos la masa sobre la mesa de trabajo y seguiremos masando a mano. Cuando la masa tenga la elasticidad deseada, dividiremos en piezas de 80 grs. que las bolearemos (ver video) y las dejaremos sobre un paño espolvoreado que sea de lino o algodón donde depositaremos las piezas dejándolas reposar durante 10/15 minutos. Esta es una masa que no lleva levadura y por tanto no necesita fermentación
• Con un rodillo las aplanaremos dejándolas totalmente redondas y lo más finas posible.
• Pondremos en una sartén aceite de oliva, y cuando esté caliente, las iremos friendo una a una.
• Cuando las sacamos de la sartén, las escurrimos del aceite sobrante, y las pondremos sobre un papel absorbente.
• Se pueden espolvorear con azúcar y canela y con un chorrito de anís y resulta un postre estupendo, aunque también sirven para acompañar aperitivos.
• Os invitamos a que miréis el video de los luchis para una mejor comprensión