Hoy el forner de alella, os presenta una receta de Luchis o pan frito del maestro panadero Xavier Barriga. Son deliciosos y muy fáciles de elaborar y no necesitan fermentar, por lo que también son muy rápidos de hacer. Si te gusta el video, compártelo y no olvides de clicar «Me gusta»
Ingredientes:
- 500 grs. de harina
- 260 ml. de agua
- 50 ml. de aceite de oliva
- 10 grs. de sal
Elaboración:
- En primer lugar tamizaremos la harina y le añadiremos el aceite, la sal y el agua que se la iremos añadiendo poco a poco.
- Amasaremos bien dentro de un bol hasta que se termine el proceso que se denomina el fresado ( ver video)
- Pasaremos la masa sobre la mesa de trabajo y seguiremos masando a mano. Cuando la masa tenga la elasticidad deseada, dividiremos en piezas de 80 grs. que las bolearemos (ver video) y las dejaremos sobre un paño espolvoreado que sea de lino o algodón donde depositaremos las piezas dejándolas reposar durante 10/15 minutos. Esta es una masa que no lleva levadura y por tanto no necesita fermentación
- Con un rodillo las aplanaremos dejándolas totalmente redondas y lo más finas posible.
- Pondremos en una sartén aceite de oliva, y cuando esté caliente, las iremos friendo una a una.
- Cuando las sacamos de la sartén, las escurrimos del aceite sobrante, y las pondremos sobre un papel absorbente.
- Se pueden espolvorear con azúcar y canela y con un chorrito de anís y resulta un postre estupendo, aunque también sirven para acompañar aperitivos.
Os invitamos a que miréis el video de los luchis para una mejor comprensión
