Hoy el forner de alella, os presenta una receta de Luchis o pan frito del maestro panadero Xavier Barriga. Son deliciosos y muy fáciles de elaborar y no necesitan fermentar, por lo que también son muy rápidos de hacer. Si te gusta el video, compártelo y no olvides de clicar “Me gusta”
En primer lugar tamizaremos la harina y le añadiremos el aceite, la sal y el agua que se la iremos añadiendo poco a poco.
Amasaremos bien dentro de un bol hasta que se termine el proceso que se denomina el fresado ( ver video)
Pasaremos la masa sobre la mesa de trabajo y seguiremos masando a mano. Cuando la masa tenga la elasticidad deseada, dividiremos en piezas de 80 grs. que las bolearemos (ver video) y las dejaremos sobre un paño espolvoreado que sea de lino o algodón donde depositaremos las piezas dejándolas reposar durante 10/15 minutos. Esta es una masa que no lleva levadura y por tanto no necesita fermentación
Con un rodillo las aplanaremos dejándolas totalmente redondas y lo más finas posible.
Pondremos en una sartén aceite de oliva, y cuando esté caliente, las iremos friendo una a una.
Cuando las sacamos de la sartén, las escurrimos del aceite sobrante, y las pondremos sobre un papel absorbente.
Se pueden espolvorear con azúcar y canela y con un chorrito de anís y resulta un postre estupendo, aunque también sirven para acompañar aperitivos.
Os invitamos a que miréis el video de los luchis para una mejor comprensión
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
