Recepta de Llobarro a l'all cremat

Avui preparem una deliciosa lubina a l'all cremat. Un plat 100% mariner igual com el preparaven antigament a alta mar. Aquesta espectacular Lubina va acompanyada de Llagostins i Patates i està per llepar-se els dits.

Tenim altres receptes de llobarro delicioses que segur que t'agradaran també Lubina a la Sal, o una riquíssima Llobarro a l'all o aquesta Lubina al forn amb patates . Estic segura que us encantaran.

INGREDIENTS:

• 4 Filets de Lubina sense espina (Lomos)
• 8 Llagostins
• 2 Patates grans
• 5 Dents d'All
• 1 cullerada sopera de Pebre vermell dolç
• 3 Tomàquets madurs
• 200 ml. Vi Blanc
• 1 litre de Caldo de Peix
• 2 Llesques de pa
• Julivert
• Oli d'Oliva
• Sal i Pebre negre
• 1 pessic de Sucre

ELABORACIÓ:

• Tallarem els alls laminats. En una cassola ampla hi posarem l'oli d'oliva i de seguida els alls. Hem de fregir els alls amb el foc molt baix i amb molta cura que no es cremin. Quan estiguin daurats cal retirar-los del foc i reservar-los.
• Fregirem les llesques de pa i les reservarem. Abocarem el julivert amb molt de compte ja que pot deixar anar aigua. És un moment, posar-lo a l'oli i de seguida treure'l.
• Pelar els tomàquets i picar-los finament.
• Abocarem el pebre vermell a la cassola donant-hi unes voltes, procurant que no es cremi. Afegirem el tomàquet picat i una culleradeta de sucre per treure l'acidesa del tomàquet. Sofregirem el tomàquet amb el foc molt baix. Ha de quedar com una melmelada.
• Pelarem i rentarem les patates i les espetejarem a trossos petits. Fer petar és enfonsar el ganivet i esquinçar la patata en tallar-la, així en coure-les deixaran anar el midó i això ajuda a espessir la salsa.
• Afegirem les patates a la cassola. Donarem unes voltes i tirarem el vi blanc, courem fins que evapori l'alcohol
• Afegirem el brou de peix a poc a poc i així controlarem que la salsa no ens quedi gaire líquida. Abocarem sal i pebre. Cuinarem les patates durant uns 15 minuts i anirem afegint brou, si cal.
• Salarem els lloms de llobarro pels dos costats i els incorporarem a la cassola amb la pell avall.
• Al morter hi posarem els alls, el julivert i el pa fregit. Picarem fins a aconseguir una pasta.
• Després de coure el llobarro durant uns 5 minuts afegirem la picada, movent la cassola perquè es vagi integrant tot. Courem durant uns 2 minuts més.
• Finalment posarem els llagostins i els cuinarem durant uns dos minuts més.
• Deixarem reposar durant una bona estona abans de servir el plat.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Lubina a l'all cremat per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Puntueu la recepta

Nom de la recepta

Llobarro a l'all cremat

Autor

El Forner d'Alella

Publicat el

2020-07-23

Puntuació mitjana

5 Baseu on 12 Review(s)