Recepta de Encenalls de Xocolata

Pels que no ho sapigueu les Encenalls de Xocolata són uns dolços de massa dura i cruixent embolicats en xocolata que volen assemblar-se a les encenalls de fusta que fan els fusters, d'aquí li ve el nom. Són molt apetitoses i ideals per portar a casa dels amics i sorprendre'ls. Queden boníssimes.

INGREDIENTS:

200 grs. Farina
200 grs. Sucre glas/mòlt
3 Clares d'ou
1 Cullerada sopera Vainilla líquida
500 grs. Xocolata fondant 70% cacau
125 grs. Crocanti o Granet d'Ametlla
15 grs. Mantega

ELABORACIÓ:

Batrem una mica les clares en un bol amb un batedor manual. Afegirem el sucre mòlt, la vainilla líquida i la farina i amb unes varetes elèctriques batrem durant uns 2 minuts.
Passarem la massa a una màniga pastissera amb un filtre molt petit i prepararem una safata de forn amb paper vegetal.
Amb la màniga pastissera farem uns zeros grans ovalats, ben allargats. No omplirem massa la safata ja que courem els encenalls en diverses vegades, és millor fer cada cop unes 6 o 7 peces.
També es poden fer en forma de tires llargues d'uns 8 o 9 cm.
Per sobre cobrirem la massa amb el granet d'ametlla i courem les llimadures amb el forn preescalfat a 220 º centígrads per dalt i baix durant uns 7 minuts, no han de quedar molt cuites ja que en refredar s'assequen.
En sortir del forn i amb molt de compte les posarem una per una sobre un cilindre prim i les doblegarem perquè agafin la forma d'encenalls tal com es veu al vídeo. Aquesta operació cal fer-la quan estan calentes ja que en refredar-se s'assequen i no les podríem doblegar.
Farem un bany maria per fondre la xocolata, per això posarem aigua en un cassó ia sobre un recipient i amb la calor de l'aigua es fondrà la xocolata. Apagarem el foc i llençarem la mantega, remenant fins que s'integri totalment.
Banyarem els encenalls amb la xocolata. Hi ha dues maneres de fer-ho, una és introduint els encenalls dins de la xocolata i escórrer bé, perquè deixin anar l'excés de xocolata. L'altra forma és pintant-les generosament amb un pinzell. Han de quedar ben cobertes amb la xocolata.
Les dipositarem en una reixeta fins que la xocolata quedi dura i seca.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Encenalls de Xocolata per a una millor comprensió de tot allò explicat.