Virutas de Chocolate

Para los que no lo sepáis las Virutas de Chocolate son unos dulces de masa dura y crujiente envueltos en chocolate que quieren parecerse a las virutas de madera que hacen los carpinteros, de ahí le viene el nombre. Son muy apetitosas e ideales para llevar a casa de los amigos y sorprenderles. Quedan buenísimas. Ya sabes si te gusta nuestro vídeo de estas extraordinarios dulces como son estas Virutas de Chocolate no olvides puntuarlo y compartirlo

 INGREDIENTES:

  • 200 grs. Harina
  • 200 grs. Azúcar glas/molido
  • 3 Claras de Huevo
  • 1 Cucharada sopera Vainilla líquida
  • 500 grs. Chocolate fondant 70% cacao
  • 125 grs. Crocanti o Granillo de Almendra
  • 15 grs. Mantequilla

ELABORACIÓN:

  • Batiremos un poco las claras en un bol con un batidor manual. Añadiremos el azúcar molido, la vainilla líquida y la harina y con unas varillas eléctricas batiremos durante unos 2 minutos.
  • Pasaremos la masa a una manga pastelera con una boquilla muy pequeña y prepararemos una bandeja de horno con papel vegetal.
  • Con la manga pastelera haremos unos ceros grandes ovalados, bien alargados. No llenaremos demasiado la bandeja ya que coceremos las virutas en varias veces, es mejor hacer cada vez unas 6 o 7 piezas.
  • Se pueden hacer también en forma de tiras largas de unos 8 o 9 cms.
  • Por encima cubriremos la masa con el granillo de almendra y coceremos las virutas con el horno precalentado a 220º centígrados por arriba y abajo durante unos 7 minutos, no tienen que quedar muy cocidas ya que al enfriarse se secan.
  • Al salir del horno y con mucho cuidado las pondremos una por una encima de un cilindro delgado y las doblaremos para que cojan la forma de virutas tal y como se ve en el vídeo. Esta operación hay que hacerla cuando están calientes ya que al enfriarse se secan y no las podríamos doblar.
  •  Haremos un baño maría para derretir el chocolate, para ello pondremos agua en un cazo y encima un recipiente y con el calor del agua se derretirá el chocolate. Apagaremos el fuego y echaremos la mantequilla, removiendo hasta que se integre totalmente.
  • Bañaremos las virutas con el chocolate. Hay dos maneras de hacerlo, una es introduciendo las virutas dentro del chocolate y escurrirlas bien, para que suelten el exceso de chocolate. La otra forma es pintándolas generosamente con un pincel. Tienen que quedar bien cubiertas con el chocolate.
  • Las depositaremos en una rejilla hasta que el chocolate quede duro y seco.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Virutas de Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Danos tus estrellitas :)
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Receta
Virutas de Chocolate
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2 de Comentariosen este Artículo

  1. sois una pareja estupenda, hacéis maravillas y se ve muy sencillo de hacer muchas FELICITACIONES
    quisiera saber si tenéis restaurante en Alella, o es pastelería,? y si me podeis enviar dirección .

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Nuria, muchas gracias por el comentario. La verdad es que estamos jubilados y hacemos las recetas como divertimiento.
      Besitos y que tengas un gran dia.

      Responder

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