Para los que no lo sepáis las Virutas de Chocolate son unos dulces de masa dura y crujiente envueltos en chocolate que quieren parecerse a las virutas de madera que hacen los carpinteros, de ahí le viene el nombre. Son muy apetitosas e ideales para llevar a casa de los amigos y sorprenderles. Quedan buenísimas.
INGREDIENTES:
- 200 grs. Harina
- 200 grs. Azúcar glas/molido
- 3 Claras de Huevo
- 1 Cucharada sopera Vainilla líquida
- 500 grs. Chocolate fondant 70% cacao
- 125 grs. Crocanti o Granillo de Almendra
- 15 grs. Mantequilla
ELABORACIÓN:
- Batiremos un poco las claras en un bol con un batidor manual. Añadiremos el azúcar molido, la vainilla líquida y la harina y con unas varillas eléctricas batiremos durante unos 2 minutos.
- Pasaremos la masa a una manga pastelera con una boquilla muy pequeña y prepararemos una bandeja de horno con papel vegetal.
- Con la manga pastelera haremos unos ceros grandes ovalados, bien alargados. No llenaremos demasiado la bandeja ya que coceremos las virutas en varias veces, es mejor hacer cada vez unas 6 o 7 piezas.
- Se pueden hacer también en forma de tiras largas de unos 8 o 9 cms.
- Por encima cubriremos la masa con el granillo de almendra y coceremos las virutas con el horno precalentado a 220º centígrados por arriba y abajo durante unos 7 minutos, no tienen que quedar muy cocidas ya que al enfriarse se secan.
- Al salir del horno y con mucho cuidado las pondremos una por una encima de un cilindro delgado y las doblaremos para que cojan la forma de virutas tal y como se ve en el vídeo. Esta operación hay que hacerla cuando están calientes ya que al enfriarse se secan y no las podríamos doblar.
- Haremos un baño maría para derretir el chocolate, para ello pondremos agua en un cazo y encima un recipiente y con el calor del agua se derretirá el chocolate. Apagaremos el fuego y echaremos la mantequilla, removiendo hasta que se integre totalmente.
- Bañaremos las virutas con el chocolate. Hay dos maneras de hacerlo, una es introduciendo las virutas dentro del chocolate y escurrirlas bien, para que suelten el exceso de chocolate. La otra forma es pintándolas generosamente con un pincel. Tienen que quedar bien cubiertas con el chocolate.
- Las depositaremos en una rejilla hasta que el chocolate quede duro y seco.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Virutas de Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Nuestros productos recomendados
Puntua la receta
Nombre de la receta
Virutas de Chocolate
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
Puntuación media
Based on 10 Review(s)
