Riquíssimes Cigalas amb ceba, Carmen al Forner d'Alella ens va preparar un deliciós plat de marisc. Aquestes Cigalas estan per llepar-se els dits, ja veuràs que és molt fàcil de cuinar, a més les pots preparar amb certa antelació, és un plat molt saborós.
INGREDIENTS:
- 600 grs. Escamarlans
- 1.500 grs. Cebes
- 2 Caienes (Guindillas)
- Oli d'Oliva
- Sal
- Pebre Negre
ELABORACIÓ:
- En primer lloc tallarem les cebes a juliana, és a dir en mitges llunes, procurant que no siguin gaire gruixudes.
- Posarem abundant oli d'oliva a la cassola, i quan estigui calent hi afegirem les cebes, que anirem remenant perquè es vagin integrant amb l'oli.
- Afegirem les caienes i força sal ja que les cebes són molt dolces i finalment afegirem una mica de pebre negre al gust. Si no agrada que sigui una mica picant es posa només una caiena.
- Taparem la cassola i amb el foc molt baix deixarem coure a poc a poc la ceba. Ha de quedar molt pochada.
- Fregim en una paella els escamarlans pels dos costats. Cal fregir-les lleugerament. Un cop fregides les reservarem.
- Posarem una mica d'aigua a l'oli de fregir els escamarlans i ho remourem perquè agafi el sabor dels escamarlans.
- Ho afegirem a les cebes i posarem també els escamarlans, remourem bé perquè s'integri tot i donarem unes voltes perquè quedi tot ben integrat. Deixarem coure tot junt durant uns cinc minuts més i ja estarà llest per menjar.
- Aquest plat el podem preparar un dia abans de dinar-lo ja que quedarà molt més saborós.
