Recepta de Confit d'Ànec a la Taronja

Deliciosa recepta del Confit d'Ànec a la Taronja. Un exquisit plat gurmet on no hauries de passar moltes hores a la cuina. El Confit de Pato, amb les cuixes tendres i sucoses, ja preparades et facilitaran la tasca, es converteix en l'estrella d'aquesta preparació perfecta per a ocasions especials.

Un plat digne per a un dia de celebració, on el protagonista és un ànec amb un sabor inigualable. La salsa una exquisida barreja de taronges que aporten un toc agredolç que realça cada mossegada. A més, acompanyarem aquest festí amb cebetes glacejades, afegint un contrast de sabors deliciosos.

En aquesta recepta pas a pas, us guiarem per aconseguir un Confit d'Ànec perfectament daurat per fora i sucós per dins, transformant cada porció en una experiència gastronòmica única. Prepara't per captivar els teus sentits amb aquesta espectacular recepta de Confit d'Ànec a la Taronja!

INGREDIENTS:

2 Cuixes de Confit d'Ànec
2 Taronges
150 ml. Brou de Pollastre
1 culleradeta de Maicena (10 gr.)
1 cullerada de Sucre Moreno (15 gr.)
2 estrelles d'Anís estrellat (opcional)
Sal i Pebre negre
6 Tarongetes xineses Kumquat

Per fer les cebetes glacejades:

500 gr. Cebetes franceses
80 gr. Mantega
100 ml. Vi olorós Pedro Ximenz
50 gr. Sucre
1 pessic de Sal
Aigua

ELABORACIÓ:

Per preparar les cebetes:

Pelem les cebetes procurant que ens quedin senceres les capes.
Posarem les cebetes en una paella, amb el foc baix. No han de quedar apilades.
Incorporarem la mantega i remourem fins que es fongui totalment. Afegirem el sucre i la sal i l'integrarem. Ofegarem les cebetes durant uns dos minuts.
A continuació hi posarem el vi olorós i una mica d'aigua fins a cobrir totes les cebetes. Taparem la paella i les courem amb el foc baix durant uns 17 minuts aproximadament. Han de quedar toves i amb una mica de suc. Les anirem movent amb la cassola o amb una cullera de fusta.

Per preparar el Confit:

Ratllarem la pell d'una taronja i farem suc amb les dues taronges. Posarem el suc i la ratlladura de taronja en una paella i ho bullirem durant uns cinc minuts amb el foc baix.
Dissoldrem la maizena amb una mica de brou i ho incorporarem a la paella, remenant perquè s'integri. Hi afegirem el sucre, el brou, la sal, el pebre i l'anís estavellat. Remenarem contínuament perquè no s'enganxi la salsa a la paella, sempre amb el foc baix.
Tallarem per la meitat les tarongetes Kumquat i cuinarem tot junt durant uns 7 minuts aproximadament o fins que la salsa hagi espessit, sempre remenant perquè no s'enganxi la salsa.
Afegirem les cebetes glacejades juntament amb el seu suc.
Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix.
Traurem el greix sobrant del Confit d'Ànec que guardarem per a una altra ocasió, i dipositarem les Cuixes d'Ànec en una safata que pugui anar al forn. Escalfarem el Confit durant uns 15 minuts i després acabarem de daurar per la part de la pell amb el forn només per la part de dalt o el grill, fins que es daurin, més o menys uns cinc minuts més.
Servirem el Confit amb la Salsa de Taronja per sobre. Si la salsa fos massa espessa es pot afegir una mica més de brou o d'aigua calenta.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Confit d'Ànec a la Taronja amb Cebollitas glacejades per a una millor comprensió de tot el que he explicat.