Gaudeix a casa d'aquest deliciós Braç de Gitano de Crema, una recepta espectacular que sorprendrà tots els teus convidats. Segueix cada pas detallat i veuràs quina rica et quedarà aquesta exquisidesa.
No et perdis el vídeo de la recepta donant-li al play i submergeix-te al món de la rebosteria casolana amb nosaltres. Anima't a preparar aquestes postres i delecta els teus éssers estimats amb cada mossegat d'aquest Braç de Gitano de Crema!
INGREDIENTS:
- 75 grs. de Farina
- 75 grs. de Sucre
- 3 rovells d'ou
- 3 clares d'ou
- 1 pessic de Sal
- 1 sobre de Royal
- 1 cullerada de Sucre avainillat
- Crema pastissera
ELABORACIÓ:
- En primer lloc, muntarem les clares juntament amb el sucre avainillat i la meitat del sucre a punt de neu.
- En un altre bol, posarem els rovells amb la resta del sucre i els batrem molt bé ho podeu fer amb un batedor manual o també a mà, però han de quedar molt ben batuts.
- Als rovells, hi anirem afegint en diverses vegades les clares muntades en mode envoltant perquè conservin al màxim la seva textura.
- A la farina hi afegim el paquetet de royal i la tamisarem. L'afegirem a la barreja en un parell de vegades i també en mode envoltant, l'anirem integrant a la massa.
- Amb una màniga pastissera i amb un cornet més aviat fi, dipositarem sobre una llauna a la qual prèviament haurem posat un paper de coure. Acabarem de distribuir tota la massa amb una espàtula. ja que ens ha de quedar una planxa fina.
- Haurem preparat prèviament el forn a 180 graus per dalt i per baix i ho posarem a coure. Amb deu minuts n'hi haurà prou, ja que en ser la planxa molt fina, es cou ràpidament.
- Un cop cuita, la deixarem temperar (no refredar) i li traurem el paper de coure. També amb un ganivet tallarem el sobrant perquè quedi totalment rectangular. Sobre un drap net, posarem la nostra planxa i l'embolicarem al costat del drap perquè agafi «forma» i la deixarem ara sí refredar bé.
- La desenrotllarem i posarem la crema o la nata si preferiu sense arribar a omplir la part de dalt que ens servirà per al tancament. Distribuirem bé tot el farcit, i l'enrotllarem de nou.
- Al final, posarem una capa de crema per sobre afegirem una mica de sucre, i ho cremarem amb una planxa o amb bufador.
12 comentaris a “Brazo de Gitano de Crema”
Hola !!! M'agrada molt les vostres receptes…. tinc dues dubtes, que no sé si podreu ajudar-me. El primer va poder fer el braç avui per menjar-lo a l'endemà ? i l'altre, que puc fer perquè la crema no em quedi tan sòlida, perquè després per poder treballar-la, em costa horrors, m'és difícil trobar el punt, per poder-la escampar per la massa. Gràcies !!!
Hola Janet. Moltes gràcies pel comentari. Cap problema fer-ho al dia abans això sí, guardat a la nevera. Quan fer la crema més suau, pots posar un poc menys de maizena, o coure-la una mica menys i si et queda sòlida abans d'utilitzar-la, la pots batre un poc amb un batedor manual o una forquilla perdrà un poc de consistència. Bon any
Hola, És la mateixa recepta de la planxa de braç de gitano que per a una planxa per a un pastís? Una salutació, espero la seva resposta.
Efectivament, pots utilitzar la mateixa recepta. Salutacions cordials.
Hola! quines són les dimensions de la bandeja que feu servir?
Ja he fet diverses de les vostres receptes i de moment tot un èxit! Salutacions des de Mataró!
Hola Dani,
Les mides són 44 x 30 cms.
Salutacions
M'agrada molt el seu programa els veig molt i miro les seves receptes quan penso que posaré demà són molt macos i molt simpàtics.
Moltes gràcies pel comentari Maria Jesus. Celebrem que t'agradin les nostres receptes.
Petons
Bon dia, jo faix algunes coses i tot ma sorti espectacular, el problema que tinc Ami ma agrada molt el rovell cremat però cara cop que al faix farcit d nata ia sobre posa el rovell i la crema es posa tova com ho puc fero per que no en passi el dilluns a tinc q ferna un d crema i un altre d nata ,moltes gràcies
La Persona Real!
La Persona Real!
Hola Teresa, ho sento, però no entenc que vols dir-me, primer perquè no em dius que és el que has de fer i després, perquè el rovell, sempre és tova
Salutacions
Hola! Moltes gràcies per la vostra recepta, ho he fet per primera vegada i ha quedat bonissim, com tot el que faig seguint els vostres videoreceptes. Jo només li he posat vanilla a la crema pastissera en lloc de canyella (m'agrada mes) i he afegit trossets de maduixa per dins i mitjanes maduixes per fora pintades amb almívar. Tot un luxe de postres amb els amics després d'una bona calçotada. Us felicito!! ♥
La Persona Real!
La Persona Real!
Moltíssimes gràcies pel comentari. Buuuufff així ja llegit fa una pinta extraordianària… i ja desprès d'una bona calçotada no vegis.
Ens alegrem que us hagi agradat i ens agrada molt aquesta creativitat. Felicitats, una forta abraçada