A petició d'una subscriptora i perquè ja trigàvem avui prepararem uns Miquelets de pasta de full farcits de Crema. Una d'aquelles receptes molt fàcils i el resultat de les quals és espectacular. Com sabràs els miguelitos són uns pastissets petits, típics de la localitat de La Roda província d'Albacete, estan fets a base de pasta de full, farcits de crema i empolvorats amb sucre glas. Són ideals per degustar-los a l'hora del cafè oa mitja tarda. Un entrepà perfecte.
INGREDIENTS:
- 2 Plaques de pasta de full rectangulars
- Sucre glas
- 1 Ou per pintar
Per fer la Crema:
- 500 ml. Llet
- 3 Ous
- 35 gr. Maizena
- 100 gr. Sucre
- Pell d'una llimona
- 1 Branca de Canyella
ELABORACIÓ:
- Per preparar la crema pastissera posarem un cassó al foc amb la meitat de la llet, el sucre, la pell de llimona i el pal de canyella. Quan comenci a bullir apagarem el foc i deixarem que s'infusioni. Quan s'hagi refredat colarem la llet.
- Posarem els rovells dels ous en un bol juntament amb la resta de la llet i la maizena i batrem amb un batedor manual fins que estigui tot ben integrat.
- Un cop estigui freda la llet la passarem a un cassó i afegirem la barreja dels ous. Remenarem bé i courem amb el foc molt baix i sense deixar de remenar perquè no s'enganxi. Quan comenci a bullir i s'espesseixi, apagarem el foc. Afegirem la mantega i barrejarem fins que es fongui la mantega. Reservarem la crema en una plata fins que estigui freda tapada amb paper film.
- Estendrem una massa de pasta de full, conservant el paper vegetal i la pintarem amb aigua. Damunt estenem l'altra massa de pasta de full i premem perquè quedin enganxades.
- Amb l´ajuda d´una regla marcarem línies de 4 cm. tant al llarg com a l'ample i amb el ganivet tallarem la pasta de full en quadrats. Sortiran 48 porcions.
- Batem l'ou amb una mica d'aigua i pintarem els quadradets.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i enfornarem durant uns 25 minuts aproximadament. Depèn del forn. Si es dauren massa es poden tapar amb paper dalumini.
- Quan es refredi la pasta de full, amb un ganivet de serra els partirem per la meitat
- Posarem la crema en una màniga pastissera amb un filtre petit i els farcirem.
- Empolvorarem per sobre amb sucre glas.
