Bizcochos Borrachos con Yema Quemada
El Forner de Alella prepara unos deliciosos Bizcochos Borrachos con Yema Quemada, que son unos ricos pastelitos individuales remojados con Almíbar y con Yema Quemada por encima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
INGREDIENTES:
Para hacer el Bizcocho:
- 8 Huevos
- 200 grs. Azúcar
- 200 grs. Harina de Repostería
- 1 Sobre de Levadura Química
- 1 Cucharadita de Vainilla azucarada
- Ralladura de la piel de Limón
Para hacer el Almíbar
- 200 grs. Azúcar
- 150 ml. Agua
- 150 m. Ron Negro o Brandy
Para hacer la Yema Pastelera
- 2 Huevos
- 140 grs. Azúcar
- 60 ml. Agua
- 10 grs. Maicena
ELABORACIÓN:
- Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el azúcar avainillado y lo batiremos con unas varillas hasta que quede bien espumoso y de un color más claro.
- Tamizamos la harina y la levadura química y lo incorporaremos al bol poco a poco. Con las manos removeremos de abajo hacia arriba para que quede todo bien integrado.
- En un molde rectangular pondremos un papel de hornear por la parte de abajo y añadiremos la mezcla del bizcocho. Moveremos la bandeja para que quede bien distribuida toda la mezcla.
- Hemos precalentado el horno a 190º centígrados por arriba y abajo. Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Dejaremos enfriar el bizcocho antes del molde.
- Hacemos un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego.
- Añadiremos el ron y dejaremos hervir de nuevo durante unos 2 minutos. Dejaremos enfriar.
- Para hacer la crema de yema pondremos los huevos en un bol y los batiremos, añadiremos el agua y el azúcar. Removeremos un poco y añadiremos la maicena. Batiremos con un batidor manual hasta que quede todo bien mezclado.
- Pondremos la crema de yema en un cazo y sin dejar de remover se irá espesando. La dejaremos enfriar.
- Cuando se haya enfriado el bizcocho le daremos la vuelta y quitaremos el papel.
- Cortaremos el bizcocho en cuadrados de 6 x 6 cms. y con una cuchara grande emborracharemos los bizcochos por encima hasta que queden bien empapados.
- A continuación pondremos la yema por encima.
- Para quemar la yema pondremos bastante azúcar por encima y con una pala de quemar muy caliente quemaremos la yema.
Os aconsejo que veáis el vídeo de los Bizcochos Borrachos con Yema Quemada para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Una pregunta: estava buscant una recepta per fer la crema de yema per cobrir una tarta San Marcos, i he vist que la crema del video de crema de yema és diferent de la que apareix en aquesta. Quina de les dues em recomana?
Hola Marc. Qualsevol de les dues pots fer, però jo t’aconsellaris la dels borratxos doncs es la que mes utilitzo ultimamnet. Salutacions cordials
Eres un maestro, tanto tu como tu mujer, me gustaría saber si tenéis restaurante para ir a probar vuestras delicias, yo y mi pareja nos quedamos embobados con vuestras recetas y emos probado de muchas tambié. Gracias por compartir con nosotros tanto y tanto.
Hola Laura muchas gracias por el comentario, nos halaga mucho tener unos fieles seguidores como vosotros. Nosotros ahora no tenemos ningún restaurante, nos habíamos dedicado hace ya unos años atrás y ahora lo hacemos como un hobby y una manera de mantenernos ocupados con aquello que más nos gusta. Un fuerte abrazo
He descubierto vuestra página de recetas y me he quedado sorprendido de lo bien que se explican. Muchas gracias por compartir vuestra experiencia.
Muchas gracias por el comentario Abilio. Un saludo afectuoso
muchas gracias por su recetas muy bien documentado todas las recetas
Muchas gracias a ti por el comentario Julia.
Saludos afectuosos
Para que tamaño de molde seria esta receta?
He descubierto vuestra página web y me ha encantado vuestros vídeos de recetas de pasteleria
Muchas gracias por compartir tu sabiduría de maestro pastelero, me he atrevido a poner en práctica la receta de bizcocho borracho y me ha salido riquísimo, muy bueno.
Muchas gracias Angela por el comentario, los bizcoches borrachos salen geniales, en casa duraron un periquete. Un saludo guapa
Acabo de hacer los pasteles y me han salido muy buenos gracias
Muchisimas gracias por el comentario Eugenio, celebramos que te gustasen los panellets.
Saludos afectuosos