El Forner d'Alella prepara uns deliciosos Bescuits Borratxos amb Yema Cremada, que són uns rics pastissets individuals remullats amb Almívar i amb Yema Cremada per sobre. Si us agrada aquest vídeo no oblideu clicar “m'agrada” i compartir-lo, ens hi ajudareu.
INGREDIENTS:
Per fer el Pa de pessic:
8 Ous
200 grs. Sucre
200 grs. Farina de Rebosteria
1 Sobre de Llevat Químic
1 Culleradeta de Vainilla ensucrada
Ratlladura de la pell de Llimona
Per fer l'Almívar
200 grs. Sucre
150 ml. Aigua
150 m. Ron Negre o Brandy
Per fer el rovell pastisser
2 Ous
140 grs. Sucre
60 ml. Aigua
10 grs. Maicena
ELABORACIÓ:
Posem en un bol els ous, el sucre, la ratlladura de llimona i el sucre avainillat i ho batrem amb unes varetes fins que quedi ben escumós i d'un color més clar.
Tamisem la farina i el llevat químic i l'incorporarem al bol a poc a poc. Amb les mans remourem de baix a dalt perquè quedi tot ben integrat.
En un motlle rectangular posarem un paper d'enfornar per la part de baix i afegirem la barreja del pa de pessic. Mourem la safata perquè quedi ben distribuïda tota la barreja.
Hem preescalfat el forn a 190 º centígrads per dalt i baix. Enfornem durant uns 25 minuts aproximadament. Depèn de cada forn. Deixarem refredar el pa de pessic abans del motlle.
Fem un almívar posant un cassó al foc amb l'aigua i el sucre i quan arrenqui el bull apagarem el foc.
Afegirem el rom i deixarem bullir de nou durant uns 2 minuts. Deixarem refredar.
Per fer la crema de rovell posarem els ous en un bol i els batrem, hi afegirem l'aigua i el sucre. Remenarem una mica i afegirem la maizena. Batrem amb un batedor manual fins que tot quedi ben barrejat.
Posarem la crema de rovell en un cassó i sense deixar de remenar s'anirà espessint. La deixarem refredar.
Quan s'hagi refredat el pa de pessic li donarem la volta i traurem el paper.
Tallarem el pa de pessic en quadrats de 6 x 6 cms. i amb una cullera gran emborratxarem els bescuits per sobre fins que quedin ben xops.
A continuació posarem el rovell per sobre.
Per cremar el rovell posarem força sucre per sobre i amb una pala de cremar molt calenta cremarem el rovell.
Us aconsello que veieu el vídeo dels Pa de pessic Borratxos amb Yema Cremada per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
13 comentaris a “Bizcochos Borrachos con Yema Quemada”
Marc
Una pregunta: estava buscant una recepta per fer la crema de rovell per cobrir un pastís Sant Marc, i he vist que la crema del vídeo de crema de rovell és diferent de la que apareix en aquesta. Quina de les dues em recomana?
Ets un mestre, tant la teva com la teva dona, m'agradaria saber si teniu restaurant per anar a tastar les vostres delícies, jo i la meva parella ens quedem embadalits amb les vostres receptes i em provat de moltes també. Gràcies per compartir amb nosaltres tant i tant.
Hola Laura moltes gràcies pel comentari, ens afalaga molt tenir uns fidels seguidors com vosaltres. Nosaltres ara no tenim cap restaurant, ens havíem dedicat fa uns anys enrere i ara ho fem com un hobby i una manera de mantenir-nos ocupats amb allò que més ens agrada. Una forta abraçada
He descobert la vostra pàgina web i m'ha encantat els vostres vídeos de receptes de pastisseria
Moltes gràcies per compartir la teva saviesa de mestre pastisser, m'he atrevit a posar en pràctica la recepta de pa de pessic borratxo i m'ha sortit riquíssim, molt bo.
13 comentaris a “Bizcochos Borrachos con Yema Quemada”
Una pregunta: estava buscant una recepta per fer la crema de rovell per cobrir un pastís Sant Marc, i he vist que la crema del vídeo de crema de rovell és diferent de la que apareix en aquesta. Quina de les dues em recomana?
Hola Marc. Qualsevol de les dues pots fer, però jo t'aconsellaris la dels borratxos doncs és la que mes utilitzo ultimamnet. Salutacions cordials
Ets un mestre, tant la teva com la teva dona, m'agradaria saber si teniu restaurant per anar a tastar les vostres delícies, jo i la meva parella ens quedem embadalits amb les vostres receptes i em provat de moltes també. Gràcies per compartir amb nosaltres tant i tant.
Hola Laura moltes gràcies pel comentari, ens afalaga molt tenir uns fidels seguidors com vosaltres. Nosaltres ara no tenim cap restaurant, ens havíem dedicat fa uns anys enrere i ara ho fem com un hobby i una manera de mantenir-nos ocupats amb allò que més ens agrada. Una forta abraçada
He descobert la vostra pàgina de receptes i m'he quedat sorprès de com s'expliquen bé. Moltes gràcies per compartir la vostra experiència.
Moltes gràcies pel comentari Abilio. Una salutació afectuosa
moltes gràcies per la seva receptes molt ben documentat totes les receptes
Moltes gràcies a tu pel comentari Julia.
Salutacions afectuoses
Perquè mida de motlle seria aquesta recepta?
He descobert la vostra pàgina web i m'ha encantat els vostres vídeos de receptes de pastisseria
Moltes gràcies per compartir la teva saviesa de mestre pastisser, m'he atrevit a posar en pràctica la recepta de pa de pessic borratxo i m'ha sortit riquíssim, molt bo.
Moltes gràcies Angela pel comentari, els bescuits borratxos surten genials, a casa van durar un periquete. Una salutació maca
Acabo de fer els pastissos i m'han sortit molt bons gràcies
La Persona Real!
Moltíssimes gràcies pel comentari Eugenio, celebrem que t'agradessin els panellets.
Salutacions afectuoses