Bizcocho Genovés
Hoy preparamos un Bizcocho Genovés, ¿lo conoces?. Es un bizcocho que queda muy esponjoso, una base ideal para utilizarlo para todo tipo de tartas y pasteles. Solamente utilizaremos 3 ingredientes y su secreto está en esponjar mucho los huevos hasta triplicar su volumen.
INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 24 CM. DIAMETRO:
- 6 Huevos
- 180 gr. Azúcar
- 180 gr. Harina
- una pizca de Sal
ELABORACIÓN:
- En un bol depositaremos los huevos, el azúcar y la sal. Batiremos con un batidor eléctrico durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que triplique su volumen.
- Incorporaremos la harina previamente tamizada en varias veces, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, procurando llegar hasta el fondo del recipiente para recoger toda la harina que tiene tendencia a caer. Es muy importante que quede bien integrado.
- Utilizaremos un molde desmontable de 24 cm. de diámetro. En la base del molde pondremos papel de hornear y encima el aro del molde. Cortaremos un poco el papel sobrante y con un poco de mantequilla untaremos todo el molde.
- Introduciremos la masa del bizcocho y le daremos unos pequeños golpes para que salgan las burbujas.
- Hemos precalentado el horno a 170º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 35 o 40 minutos. Depende del horno. El horno no se puede abrir hasta transcurridos unos 30 minutos. Haremos la prueba del palillo y sale seco, es que ya está cocido.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bizcocho Genovés para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Danos tus estrellitas ;)
Nombre de la receta
Bizcocho Genovés
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
Puntuación media
17 Review(s) Based on
Que rico tiene todo lo que teneis en vuestro blog. Nos lo han recomndado en nuestra clase de cocina. Mil gracias por los platos.
Muchas gracias por el comentario.
Saludos y a disfrutar de las recetas
me gusta este bizcocho,sirve para rellenarlo y hacer una tarta
100% Encarna, es un bizcocho esponjoso que aquí el lunes de pascua rellenamos como tarta. Saludos
Muy buenos días!!
He seguido los pasos al 100% y mi bizcocho se ha quedado muy bajito🤷🏼♂️🤷🏼♂️
2cm aprox.
¿Me podéis ayudar?
Gracias
Hola Rober al 100 X 100, no puede ser, algo habras hecho que no está en nuestra receta. Repasa bien nuestro video, y si has puesto la levadura quimica que le corresponde y todo lo que indicamos en el video, no tiene porque quedar bajo ahhhh no se puede abrir la puerta del horno hasta que el bizcocho esté del todo casi cocido. Saludos cordiales.
Quisiera hacer una tarta basada en este bizcocho, pero algunos de los comensales son celíacos. Hay opciones con otras harinas o desisto de la idea?
Gracias
Quisiera hacer una tarta basada en este bizcocho, pero algunos de los comensales son celíacos. Hay opciones con otras harinas o desisto de la idea?
Gracias
Bon dia Joan, hay páginas especializadas en pastelería para celiacos te aconsejo busques por internet. Seguro que encuentras. Saludos cordiales y felices fiestas 🎄