Bizcocho Genovés

Hoy preparamos un Bizcocho Genovés, ¿lo conoces?. Es un bizcocho que queda muy esponjoso, una base ideal para utilizarlo para todo tipo de tartas y pasteles. Solamente utilizaremos 3 ingredientes y su secreto está en esponjar mucho los huevos hasta triplicar su volumen.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 24 CM. DIAMETRO:

• 6 Huevos
• 180 gr. Azúcar
• 180 gr. Harina
• una pizca de Sal

ELABORACIÓN:

• En un bol depositaremos los huevos, el azúcar y la sal. Batiremos con un batidor eléctrico durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que triplique su volumen.
• Incorporaremos la harina previamente tamizada en varias veces, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, procurando llegar hasta el fondo del recipiente para recoger toda la harina que tiene tendencia a caer. Es muy importante que quede bien integrado.
• Utilizaremos un molde desmontable de 24 cm. de diámetro. En la base del  molde pondremos papel de hornear y encima el aro del molde. Cortaremos un poco el papel sobrante y con un poco de mantequilla untaremos todo el molde. 
• Introduciremos la masa del bizcocho y le daremos unos pequeños golpes para que salgan las burbujas.
• Hemos precalentado el horno a 170º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 35 o 40 minutos. Depende del horno. El horno no se puede abrir hasta transcurridos unos 30 minutos. Haremos la prueba del palillo y sale seco, es que ya está cocido.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bizcocho Genovés para una mejor comprensión de todo lo explicado.