Recepta de Pa de pessic Genovés

Avui preparem un Pa de pessic Genovés, el coneixes? És un pa de pessic que queda molt esponjós, una base ideal per utilitzar-lo per a tot tipus de pastissos i pastissos. Només utilitzarem 3 ingredients i el seu secret és esponjar molt els ous fins a triplicar-ne el volum.

INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 24 CM. DIAMETRE:

6 Ous
180 gr. Sucre
180 gr. Farina
una mica de Sal

ELABORACIÓ:

En un bol dipositarem els ous, el sucre i la sal. Batrem amb un batedor elèctric durant uns 10 minuts aproximadament, fins que tripliqui el seu volum.
Incorporarem la farina prèviament tamisada en diverses vegades, amb moviments envoltants de baix a dalt, procurant arribar fins al fons del recipient per recollir tota la farina que té tendència a caure. És molt important que quedi ben integrat.
Utilitzarem un motlle desmuntable de 24 cm. de diàmetre. A la base del motlle hi posarem paper de coure ia sobre el cèrcol del motlle. Tallarem una mica el paper sobrant i amb una mica de mantega untarem tot el motlle.
Introduirem la massa del pa de pessic i li donarem uns petits cops perquè surtin les bombolles.
Hem preescalfat el forn a 170 º centígrads per dalt i baix i enfornarem durant uns 35 o 40 minuts. Depèn del forn. El forn no es pot obrir fins transcorreguts uns 30 minuts. Farem la prova del escuradents i surt sec, és que ja està cuit.