Arroz Integral con Verduras y Setas

Hoy vamos a preparar un delicioso Arroz Integral con Verduras y Setas, una receta ideal para cuidar la linea. Esperamos que os guste

INGREDIENTES:

Cortaremos en trozos muy pequeños, el calabacín, el puerro y el pimiento rojo y lo reservaremos por separado.
Ponemos el agua en una olla y cuando esté hirviendo le echamos un poco de sal y seguidamente el arroz integral hasta que esté cocido, aproximadamente unos 20 minutos.
Lavaremos el arroz con agua fría para que quede suelto. Lo dejaremos escurrir.
Pondremos un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando el aceite esté caliente echaremos el puerro troceado. Bajaremos el fuego y dejaremos sofreír hasta que esté un poco transparente.
Añadiremos el pimiento rojo troceado e iremos removiendo para que no se tueste siempre con el fuego bajo.
Cuando hayan pasado un par de minutos añadiremos el calabacín troceado y sofreímos un par de minutos más.
A continuación echaremos las setas y lo removeremos todo para que quede bien mezclado.
Ponemos un poco de sal y dejaremos cocer lentamente ya que es importante que las setas suelten el agua, ya que con esta agua terminaremos de cocer las verduras. Taparemos la cazuela y cuando no quede nada de agua, echaremos el ajo y el perejil picados.
Añadiremos el arroz poco a poco para que se vayan integrando todos los ingredientes y lo dejaremos cocer durante unos dos minutos, removiendo siempre para que no se nos pegue y quede bien mezclado.
Al servirlo lo podemos acompañar con salsa de soja que le da un toque especial.