Aprende de la mano de Carmen cómo preparar un exquisito Bacalao a la Llauna, un plato emblemático de la gastronomía catalana que recibe su nombre por ser cocinado en una bandeja de hojalata. El resultado es una receta espectacular que no dejará a nadie indiferente.
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INGREDIENTES:
2 Lomos de Bacalao grandes
5 Dientes de Ajo
160 ml. Vino Blanco
10 grs. Pimentón Rojo Dulce
Aceite de Oliva
Perejil picado
Harina para rebozar
200 grs. Alubias cocidas
ELABORACIÓN:
El bacalao desalado lo secamos con papel absorbente y lo enharinamos sacando la harina sobrante.
Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente freímos los lomos de bacalao por todos los lados. Hay que empezar a freír poniendo la piel en la parte de abajo.
Cuando esté dorado pondremos el bacalao en una fuente que pueda ir al horno y añadiremos las alubias.
En el mismo aceite freiremos los ajos cortados en láminas y antes de que estén dorados añadiremos el pimentón removiendo para que no se queme.
Añadiremos el vino blanco y cocemos durante unos 4 minutos a fuego lento. Añadimos el perejil picado y ponemos la salsa distribuida por toda la fuente procurando mojar bien el bacalao.
Acabamos de cocer el bacalao en el horno precalentado a 200º centígrados por arriba y abajo durante unos 5 minutos.
Os aconsejo que veáis el vídeo del Bacalao a la Llauna para una mejor comprensión de todo lo explicado.
