Fideos con Cigalas y Sepia
Hoy Carmen nos ha preparado unos delicioso Fideos con Cigalas y Sepia, una receta deliciosa que no te puedes perder. Sigue los pasos y ya verás que ricos te quedarn. Estoy seguro que os van a encantar.
INGREDIENTES:
- 400 grs. Fideos gruesos del nº 4
- 8 cigalas
- 400 grs. de sepia
- 250 grs. de cebolla
- 250 grs. de tomate frito
- 20 grs. de almendras tostadas
- 2 dientes de ajo
- Perejil aceite de oliva , sal y pimienta.
- 1.800 ml. de Fumet de Pescado
ELABORACIÓN:
- Limpiaremos bien la sepia, guardando la salsa que luego utilizaremos durante la cocción.
- Cortaremos la sepia a cuadraditos pequeños, también cortaremos la cebolla a trocitos pequeños y reservaremos.
- Prepararemos una picada con los ajos, almendras, y perejil que reservaremos
- En una cazuela, calentaremos el aceite y le añadiremos la sepia dándole unas vueltas para que coja color.
- Seguidamente le añadiremos la cebolla y la dejaremos cocer junto con la sepia hasta que queden doradas.
- A continuación le añadiremos el tomate frito hasta que nos quede todo bien sofrito y le echaremos la salsa de la sepia que habíamos reservado junto con la pimienta y un poco de sal.
- Añadiremos los fideos dándole unas vueltas para que cojan el sabor de la salsa.
- Ahora es cuando añadiremos el fumet (ver receta en trucos) y cuando los fideos estén casi cocidos le pondremos la picada que previamente habremos preparado.
- Lo dejaremos hervir todo junto hasta que termine la cocción. comprobando siempre que no nos quede sin caldo.
Muchas gracias por vuestra amabilidad para mi sois unos grandes cocineros y yo un admirador vuestro un saludo de un Tarragoni
Muchas gracias por el comentario Joan Josep.
Saludos afectuosos