Crema de Marisco

Deliciosa Crema de Marisco paso a paso. Hoy vamos a cocinar una riquísima Crema de Marisco que hará las delicias a vuestros invitados. Es muy fácil de hacer en casa, se puede preparar con antelación y es un entrante perfecto para cualquier celebración. Prepara hoy mismo esta crema de marisco y deleita el paladar de tus invitados.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

500 gr. Mejillones
300 gr. Gambas o Gambones
250 gr. Cigalas
1 litro de Caldo de Pescado
200 ml. Agua hervir Mejillones
200 ml. Nata para cocinar
60 gr. Tomate Frito
1 Cebolla grande
1 Zanahoria
2 Dientes de Ajo
20 gr. Maicena
50 ml. Brandy
Sal y Pimienta negra
Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Pelaremos las cigalas y las gambas. Reservaremos. Con un cuchillo sacaremos el intestino de las gambas.
Cortaremos las cebollas, los ajos y la zanahoria.
Herviremos los mejillones en una olla con un poco de agua. Cuando se abran apagaremos el fuego y los escurriremos. Guardaremos el caldo de la cocción y los sacaremos de la cáscara.
Freiremos las gambas y las cigalas peladas, solo tienen que cambiar el color. Reservaremos.
En el mismo aceite freiremos durante unos dos minutos las cabezas y cáscaras del marisco. Agregaremos las cebollas, ajos y la zanahoria. Sofreiremos con el fuego bajo durante unos 10 minutos.
Flambearemos con el brandy, teniendo la precaución de tener el fuego al mínimo y apagar el extractor de cocina ya que con el alcohol podría encenderse.
Una vez apagada la llama agregaremos el tomate frito y la maicena. Removeremos.
Agregaremos el caldo de pescado y cocinaremos durante unos 15 minutos.
Colaremos el caldo con un colador chino, apretando bien para que salga toda la sustancia.
Pasaremos la crema a una olla y añadiremos un poco del caldo de hervir los mejillones y también las gambas, las cigalas y los mejillones sin cáscara.
Herviremos todo junto durante unos 5 minutos más.
Se puede presentar con los mariscos o bien todo triturado.