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Crema de Marisco

Crema de Marisco

23/02/2023/0 Comentarios/en Primeros

Deliciosa Crema de Marisco paso a paso. Hoy vamos a cocinar una riquísima Crema de Marisco que hará las delicias a vuestros invitados. Es muy fácil de hacer en casa, se puede preparar con antelación y es un entrante perfecto para cualquier celebración. Prepara hoy mismo esta crema de marisco y deleita el paladar de tus invitados.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

  • 500 gr. Mejillones
  • 300 gr. Gambas o Gambones
  • 250 gr. Cigalas
  • 1 litro de Caldo de Pescado
  • 200 ml. Agua hervir Mejillones
  • 200 ml. Nata para cocinar
  • 60 gr. Tomate Frito
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes de Ajo
  • 20 gr. Maicena
  • 50 ml. Brandy
  • Sal y Pimienta negra
  • Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

  • Pelaremos las cigalas y las gambas. Reservaremos. Con un cuchillo sacaremos el intestino de las gambas.
  • Cortaremos las cebollas, los ajos y la zanahoria.
  • Herviremos los mejillones en una olla con un poco de agua. Cuando se abran apagaremos el fuego y los escurriremos. Guardaremos el caldo de la cocción y los sacaremos de la cáscara.
  • Freiremos las gambas y las cigalas peladas, solo tienen que cambiar el color. Reservaremos.
  • En el mismo aceite freiremos durante unos dos minutos las cabezas y cáscaras del marisco. Agregaremos las cebollas, ajos y la zanahoria. Sofreiremos con el fuego bajo durante unos 10 minutos.
  • Flambearemos con el  brandy, teniendo la precaución de tener el fuego al mínimo y apagar el extractor de cocina ya que con el alcohol podría encenderse.
  • Una vez apagada la llama agregaremos el tomate frito y la maicena. Removeremos.
  • Agregaremos el caldo de pescado y cocinaremos durante unos 15 minutos.
  • Colaremos el caldo con un colador chino, apretando bien para que salga toda la sustancia.
  • Pasaremos la crema a una olla y añadiremos un poco del caldo de hervir los mejillones y también las gambas, las cigalas y los mejillones sin cáscara.
  • Herviremos todo junto durante unos 5 minutos más.
  • Se puede presentar con los mariscos o bien todo triturado.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Crema de Marisco para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Danos tus estrellitas ;)
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Nombre de la receta
Crema de Marisco
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
2023-02-23
Puntuación media
41star1star1star1stargray Based on 4 Review(s)
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