Hoy vamos a preparar unas deliciosas Vieiras Gallegas al Horno. Un plato festivo muy adecuado para las Fiestas Navideñas o en cualquier buena ocasión. Es una receta de Marisco muy conocido y apreciado por todo el mundo que se puede tener listo con antelación y gratinarlo en el último momento. Son unas Vieiras rellenas con Jamón de Jabugo y Cebolla, muy fáciles de hacer en casa y os quedarán buenísimas.
INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:
- 12 Vieiras
- 4 Cebollas
- 170 grs. Jamón Ibérico
- 160 ml. Vino Blanco
- Pan rallado
- Perejil picado
- 50 grs. Salsa de Tomate frito
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN:
- Las Vieiras si son frescas hay que ponerlas en remojo con agua y sal y cambiarles el agua unos dos o tres veces para que suelten la arena que pudieran contener. Hay que lavarlas a conciencia. Las sacaremos de la concha. Nosotros las hemos utilizado congeladas que ya vienen limpias.
- Picaremos finamente la cebolla y el jamón lo picaremos en una picadora.
- En una cazuela ancha pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente agregaremos el jamón picado. Daremos unas vueltas y seguidamente añadiremos la cebolla. Removeremos y sofreiremos todo junto durante unos 5 minutos, removiendo para que no se queme la cebolla.
- Agregaremos el vino blanco y coceremos hasta que evapore el alcohol, aproximadamente unos 3 minutos.
- A continuación incorporaremos la salsa de tomate frito y lo mezclaremos bien.
- Después de unos 5 minutos más salpimentaremos al gusto. Hay que probar de sal, ya que al llevar el jamón puede ser que no sea necesario añadirle sal. Le añadiremos también el perejil picado.
- Hemos cocinado todo junto durante unos 7 minutos. Incorporaremos las vieiras sin la concha y apagaremos el fuego. Removeremos para que las vieiras absorban todos los sabores.
- Pondremos las vieiras de nuevo en su concha y por encima las cubriremos con el sofrito y las espolvorearemos con el pan rallado.
- Tenemos el horno precalentado a 200º centígrados y al poner las vieiras en el horno lo bajamos a 180º centígrados. Hornearemos las vieiras durante unos 5 minutos y después las gratinaremos hasta que queden un poco doradas por encima.
