Receta de Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones

Hoy preparamos un deliciosos Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones, el Tournedó es la parte central del Solomillo que se corta bastante grueso y se envuelve generalmente con lonchas de Beicon o Panceta cortadas finas. Hoy el Forner de Alella y Carmen lo preparan acompañado de una Salsa de Champiñones. S

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 Solomillos gruesos de Ternera
• 4 Rebanadas de Pan de Molde
• 4 Lonchas grandes de Beicon ahumado
• 1 Cebolla
• 600 grs. Champiñones
• 400 ml. Crema de Leche para cocinar
• 50 grs. Mantequilla
• Ajo y Perejil picados
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Negra

ELABORACION:

• Ponemos las lonchas de Beicon alrededor del solomillo y lo atamos con un cordel alimentario. Reservamos.
• Troceamos unos 150 grs. de champiñones.
• En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos la cebolla picada durante unos 3 minutos. Añadimos los champiñones troceados, la sal y la pimienta. Removeremos y freiremos todo junto hasta que los champiñones hayan soltado toda el agua.
• Añadimos el ajo y perejil picado. Damos unas vueltas y ponemos la nata para cocinar y removemos hasta que esté todo bien mezclado. Cocemos durante unos 3 minutos más removiendo para que no se nos pegue. Apagamos el fuego.
• Salteamos el resto de champiñones que pueden ser enteros o troceados al gusto vuestro. Ponemos un poco de aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadiremos los champiñones. Salpimentaremos. Taparemos la sartén para que los champiñones saquen toda su agua. Después destaparemos la sartén y añadiremos el ajo y perejil picados.
• Freímos las rebanadas de pan por los dos lados. Las guardaremos sobre papel absorbente.
• Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente ponemos un trocito de mantequilla y asamos la carne a nuestro gusto. Es importante hacerlo con el fuego bien alto para que quede tostada por encima y al punto por dentro. Depende de vuestro gusto. El solomillo lo salaremos cuando ya esté cocido.
• Trituramos la salsa de champiñones hasta que quede bien batido. Si la salsa queda demasiado espesa se puede añadir un poco de crema de leche o leche directamente.
• Sacamos el cordel del solomillo. Ponemos en un plato la rebanada de pan, encima el solomillo y lo cubrimos con la salsa de champiñones. Acompañamos el plato con los champiñones salteados.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Nombre de la receta

Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones

Autor

El Forner de Alella

Publicado el

2016-12-27

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