Hoy en el Forner de Alella y Carmen vamos a cocinar un delicioso plato de Solomillo de Cerdo con Aceitunas y Champiñones. La Salsa de Anchoas le da un toque espectacular a este plato. Es muy fácil de preparar y si lo hacéis en casa os va a quedar buenísimo.<
Ingredientes:
- 2 Solomillos de Cerdo
- 20 Aceitunas rellenas de Anchoas
- 200 grs. Champiñones
- 1 lata pequeña de Anchoas en Aceite
- 200 ml. Crema de Leche para cocinar
- 20 grs. Mantequilla
- 70 ml. Brandy (Coñac)
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
Elaboración:
- Salpimentamos los solomillos por los dos lados.
- Ponemos en un bol la crema de leche para cocinar y las anchoas. Lo batiremos y cuando esté hecha la salsa, lo reservaremos.
- En una cazuela pondremos aceite de oliva y cuando esté bien caliente freiremos los solomillos por todos los lados para sellar la carne. Tienen que quedar dorados por fuera y cruditos por dentro. Reservaremos.
- En la misma cazuela, pero sin el aceite, pondremos la mantequilla y cuando esté disuelta añadimos los champiñones troceados. Les daremos un par de vueltas.
- Bajaremos el fuego y añadiremos el brandy con mucho cuidado, procurando tener apagado el extractor para que no se pueda encender. Dejaremos cocer hasta que los champiñones estén casi cocidos.
- Añadiremos la salsa de anchoas, las aceitunas rellenas y un poquitín de agua. Removeremos y dejaremos reducir con el fuego bajo durante un par de minutos.
- Cortaremos los solomillos en trozos gruesos y los incorporaremos a la cazuela. Probaremos de sal y si es necesario le añadiremos
- Dejaremos cocer todo junto hasta que la salsa se espese un poco.
- Si es posible lo dejaremos reposar, ya que se absorberán mejor los sabores.
