Raviolis con salsa de foie

Raviolis con Salsa de Foie. El Forner de Alella y Carmen preparan unos deliciosos Raviolis rellenos de Berenjenas con Salsa de Foie de Pato. Quedan muy buenos también con Raviolis de Setas. Es un plato muy rápido de cocinar y quedan perfectos para una celebración

Ingredientes:

250 grs. Raviolis de Berenjenas o de Setas
50 grs. Foie gras de Pato
1 Cebolla pequeña
200 ml. Nata para Cocinar
100 ml. Caldo de Carne

Perejil picado
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra
Queso Parmesano rallado (opcional)

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Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada o rallada. Sofreiremos hasta que la cebolla esté transparente.
A continuación añadimos la nata para cocinar o crema de leche y el caldo de carne.
Cuando la salsa empiece a hervir le añadiremos el foie gras de pato cortado pequeño. Bajaremos el fuego e iremos removiendo para que se deshaga el foie.
Añadiremos la pimienta negra molida y probaremos de sal, dejaremos hervir con el fuego muy lento, durante unos cinco minutos hasta que vaya espesando.
Ponemos una olla grande al fuego con agua abundante y cuando hierve añadimos la sal y los raviolis. Añadimos un poco de aceite de oliva y dejamos cocer los raviolis hasta que queden al dente. Hay que seguir las instrucciones del fabricante.
Escurrimos los raviolis, los añadiremos a la sartén con la salsa y mezclaremos con cuidado para que vayan absorbiendo todo el sabor de la salsa. Lo dejaremos cocer unos dos minutos más con el fuego bien bajo, controlando que no se peguen a la sartén.
Al servirlos les añadimos un poco de perejil picado y los podemos acompañar con queso parmesano rallado.
Os aconsejo que veáis el vídeo de Raviolis con salsa de foie para una mejor comprensión de todo lo explicado.