Almejas con Salsa Verde

INGREDIENTES:

  • 500 grs. de Almejas (limpias y sin arena )
  • 250 ml. de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • 15 grs. de harina
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN:

  • En primer lugar, pondremos las almejas en remojo con agua y sal durante dos horas para que suelten la arena que puedan tener y después las escurriremos.
  • Cortamos los ajos y los machacamos con el mortero con un poco de sal para que no nos salten al picarlos. Cortamos el perejil muy pequeño y lo reservaremos.
  • Ponemos la sartén en el fuego con aceite y en seguida le echamos los ajos y les damos unas vueltas vigilando que no se nos quemen.
  • Le añadiremos la hoja de laurel. Cuando los ajos estén doraditos, le echamos la harina removiendo y cuando coja color, le añadimos el vino y el perejil, la sal y la pimienta.
  • Seguidamente, le añadimos las almejas, tapamos la cazuela para que se abran y a medida que se vayan abriendo, las sacaremos de la cazuela y las reservaremos.
  • Una vez fuera del fuego, dejaremos que se espese la salsa sin tapar la cazuela. Probaremos de sal, y volveremos a poner las almejas en la cazuela, dejándolas cocer unos minutos para que cojan el sabor de la salsa, removiendo con cuidado para que no se rompan.
  • Lo emplatamos y ponemos por encima un poco de perejil picado y lo adornamos con rodajas de limón.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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