En esta video receta Carmen nos prepara un Pollo de Corral Relleno hecho en casa paso a paso. Esta preparado al horno y es un plato ideal para cualquier festividad, y si lo preparáis en casa seguro que os quedará buenísimo.
Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen inferior
Ingredientes:
- 1 Pollo de Corral de 2 kgs.
- 250 grs. Ciruelas
- 250 grs. Orejones de Albaricoque
- 25 grs. Piñones
- 175 grs. Salchichas de Cerdo
- 2 Manzanas Golden
- 1 Limón
- 2 Cebollas
- 1 Cabeza de Ajos
- Manteca de Cerdo
- 100 ml. Brandy (Coñac)
- Laurel
- Tomillo
- Sal y Pimienta Negra
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Ponemos un cazo al fuego y cuando el agua esté hirviendo echamos las ciruelas y cuando vuelva a hervir el agua apagamos el fuego. Escurriremos las ciruelas y reservaremos.
- En una sartén con el aceite bien caliente freímos las salchichas cortadas pequeñas. Retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite doramos los piñones.
- Para preparar el relleno del pollo, cortaremos a trocitos la mitad del limón y de una manzana. Añadiremos la mitad de las ciruelas y de los orejones, y también las salchichas y los piñones. Lo mezclaremos.
- Salaremos y le pondremos pimienta al pollo por la parte de fuera y también por dentro. Lo embadurnaremos por todos los lados con abundante manteca de cerdo.
- Rellenamos el pollo y cerraremos las aberturas con unos palillos. Ataremos las patas con cordel alimentario para que no se abran al cocer.
- En una fuente alta que pueda ir al horno, pondremos el pollo.
- Cortaremos las cebollas, el medio limón y el resto de las manzanas en trozos grandes y lo pondremos alrededor del pollo junto con los ajos desgranados, las ciruelas y los orejones restantes.
- Añadiremos la hoja de laurel cortada en trozos pequeños, salpimentaremos y pondremos también un poco de tomillo en polvo. Regaremos el pollo con el brandy
- Tenemos el horno precalentado a 200º centígrados por arriba y abajo.
- Cuando esté dorado, aproximadamente unos 30 minutos le daremos la vuelta al pollo y dejaremos cocer 30 minutos más por el otro lado. Vigilaremos que no se queme el acompañamiento del pollo. Si es necesario pondremos un poco más de manteca de cerdo o un poquito de agua.
- Taparemos la fuente con papel de aluminio y dejaremos cocer tapado durante unos 60 minutos más, hasta que el pollo esté bien tierno. En total lo hemos cocinado unas dos horas.