En aquesta vídeo recepta Carmen ens prepara un Pollastre de Corral Farcit fet a casa pas a pas. Està preparat al forn i és un plat ideal per a qualsevol festivitat, i si ho prepareu a casa segur que us quedarà boníssim.
Pots veure la vídeo recepta clicant a la imatge inferior
Ingredients:
- 1 Pollastre de Corral de 2 kg.
- 250 grs. Prunes
- 250 grs. Orellanes d'Albaricoque
- 25 grs. Pinyons
- 175 grs. Salsitxes de Porc
- 2 Pomes Golden
- 1 Llimona
- 2 Cebes
- 1 Cap d'Alls
- Mantega de Porc
- 100 ml. Brandy (Conyac)
- Llorer
- Farigola
- Sal i Pebre Negre
- Oli d'Oliva
Elaboració:
- Posem un cassó al foc i quan l'aigua estigui bullint tirem les prunes i quan torneu a bullir l'aigua apaguem el foc. Escorrerem les prunes i reservarem.
- En una paella amb l'oli ben calent fregim les salsitxes tallades petites. Retirem i reservem.
- Al mateix oli daurem els pinyons.
- Per preparar el farciment del pollastre, tallarem a trossets la meitat de la llimona i una poma. Afegirem la meitat de les prunes i de les orellanes, i també les salsitxes i els pinyons. Ho barrejarem.
- Salarem i posarem pebre al pollastre per la part de fora i també per dins. Ho empastifarem per tots els costats amb abundant mantega de porc.
- Farcim el pollastre i tancarem les obertures amb uns escuradents. Lligarem les potes amb cordill alimentari perquè no s'obrin en coure.
- En una safata alta que pugui anar al forn, posarem el pollastre.
- Tallarem les cebes, la mitja llimona i la resta de les pomes a trossos grans i ho posarem al voltant del pollastre juntament amb els alls desgranats, les prunes i les orellanes restants.
- Afegirem la fulla de llorer tallada a trossos petits, salpebrarem i posarem també una mica de farigola en pols. Regarem el pollastre amb el brandi
- Tenim el forn preescalfat a 200 º centígrads per dalt i baix.
- Quan estigui daurat, aproximadament uns 30 minuts donarem la volta al pollastre i deixarem coure 30 minuts més per l'altra banda. Vigilarem que no es cremi l'acompanyament del pollastre. Si cal posarem una mica més de mantega de porc o una mica d'aigua.
- Taparem la safata amb paper d'alumini i deixarem coure tapat durant uns 60 minuts més, fins que el pollastre estigui ben tendre. En total ho hem cuinat unes dues hores.
2 comentaris a “Pollo de Corral Relleno”
Bon dia!, intentaré fer aquesta recepta, però com un pollastre és massa, utilitzaré cuixes per omplir, però tinc un dubte que funcion tenen els trossos de llimona.?. És que penso que no quedarien gaire bé en trobar-los. Moltes gràcies.
Pots fer-ho sense la llimona. Salutacions cordials.