En aquesta vídeo recepta Carmen ens prepara un Pollastre de Corral Farcit fet a casa pas a pas. Està preparat al forn i és un plat ideal per a qualsevol festivitat, i si ho prepareu a casa segur que us quedarà boníssim.
Pots veure la vídeo recepta clicant a la imatge inferior
Ingredients:
- 1 Pollastre de Corral de 2 kg.
- 250 grs. Prunes
- 250 grs. Orellanes d'Albaricoque
- 25 grs. Pinyons
- 175 grs. Salsitxes de Porc
- 2 Pomes Golden
- 1 Llimona
- 2 Cebes
- 1 Cap d'Alls
- Mantega de Porc
- 100 ml. Brandy (Conyac)
- Llorer
- Farigola
- Sal i Pebre Negre
- Oli d'Oliva
Elaboració:
- Posem un cassó al foc i quan l'aigua estigui bullint tirem les prunes i quan torneu a bullir l'aigua apaguem el foc. Escorrerem les prunes i reservarem.
- En una paella amb l'oli ben calent fregim les salsitxes tallades petites. Retirem i reservem.
- Al mateix oli daurem els pinyons.
- Per preparar el farciment del pollastre, tallarem a trossets la meitat de la llimona i una poma. Afegirem la meitat de les prunes i de les orellanes, i també les salsitxes i els pinyons. Ho barrejarem.
- Salarem i posarem pebre al pollastre per la part de fora i també per dins. Ho empastifarem per tots els costats amb abundant mantega de porc.
- Farcim el pollastre i tancarem les obertures amb uns escuradents. Lligarem les potes amb cordill alimentari perquè no s'obrin en coure.
- En una safata alta que pugui anar al forn, posarem el pollastre.
- Tallarem les cebes, la mitja llimona i la resta de les pomes a trossos grans i ho posarem al voltant del pollastre juntament amb els alls desgranats, les prunes i les orellanes restants.
- Afegirem la fulla de llorer tallada a trossos petits, salpebrarem i posarem també una mica de farigola en pols. Regarem el pollastre amb el brandi
- Tenim el forn preescalfat a 200 º centígrads per dalt i baix.
- Quan estigui daurat, aproximadament uns 30 minuts donarem la volta al pollastre i deixarem coure 30 minuts més per l'altra banda. Vigilarem que no es cremi l'acompanyament del pollastre. Si cal posarem una mica més de mantega de porc o una mica d'aigua.
- Taparem la safata amb paper d'alumini i deixarem coure tapat durant uns 60 minuts més, fins que el pollastre estigui ben tendre. En total ho hem cuinat unes dues hores.
