Panacotta de Piña Colada con Coulis de Frutos Rojo

Hoy os presentamos un postre espectacular: una Panacotta de Piña Colada con Coulis de Frutos Rojos. Tiene el sabor a Piña Colada, lleva como no Piña, leche de Coco y Ron Negro y además está aderezada con un Coulis de frutos rojos que le da un toque espectacular.

INGREDIENTES PARA 11 MOLDES DE 6,5 cm. diámetro x 3 de altura

Para hacer la Panacotta:

  • 250 grs. Piña en su jugo o en almíbar
  • 250 ml. Leche de Coco
  • 250 grs. Leche Condensada
  • 35 ml. Ron negro
  • 6 Hojas de Gelatina neutra
  • 11 Frambuesas y Hojas de Menta para decorar

Para hacer el Coulis:

  • 400 grs. Frambuesas
  • 200 grs. Fresas
  • 100 grs. Azúcar
  • 60 ml. Agua

ELABORACIÓN:

  • Trituraremos la piña e hidrataremos las hojas de gelatina durante unos 5 minutos.
  • Pondremos un cazo al fuego con la leche de coco y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego y agregaremos la gelatina bien escurrida. Removeremos enérgicamente hasta que se integre totalmente.
  • A continuación echaremos la leche condensada y la piña. Removeremos hasta que quede todo bien mezclado. Agregaremos el ron y removeremos.
  • Utilizaremos unos moldes de silicona que untaremos con un poquitín de aceite. Rellenaremos los moldes y los dejaremos fuera del frigorífico hasta que se enfríe la panacotta y después los guardaremos en el frigorífico durante unas 12 horas.
  • Para hacer el coulis trituraremos las fresas y las frambuesas con un batidor eléctrico.
  • En un cazo al fuego pondremos el agua, el azúcar y los frutos rojos triturados y coceremos con el fuego muy bajo durante unos 7 minutos, removiendo para que no se pegue. Colaremos la salsa para que quede bien fina.
  • Desmoldaremos la panacotta  en un plato grande y adornaremos con el coulis de frutos rojos. Encima de la panacotta pondremos una frambuesa y una hojita de menta.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Panacotta de Piña Colada con coulis de frutos rojos para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Danos tus estrellitas :)
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Receta
Panacotta de Piña Colada con Coulis de Frutos Rojo
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