Pan Quemao

Pan Quemao

17 mayo, 2013

Pan Quemao o bollos de briox,

Estos bollos son como la masa de briox con azúcar por encima y quedan muy buenos para desayunos o meriendas.

pan quemao B.R.1

INGREDIENTES:

  • 500 grs. Harina
  • 125 grs. Azúcar
  • 3 Huevos
  • 100 grs. Manteca de Cerdo o Mantequilla
  • 20 grs. Levadura de panadero
  • 100 ml. leche templada
  • 15 grs. leche en polvo
  • 10 grs. de sal
  • Ralladura de Limón

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ELABORACIÓN:

  • Tamizaremos la harina que la reservaremos.
  • En un bol pondremos la leche líquida que mezclaremos con la leche en polvo.
  • Pondremos la leche al bol de la harina, junto con la sal, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y la manteca de cerdo o mantequilla.
  • Empezaremos a batirlo amasando dentro del bol. A mitad del amasado, incorporaremos la levadura  bien desmenuzada para que se integre bien.
  • Pasaremos nuestra masa en la mesa de trabajo, y continuaremos amasando a mano hasta que nos quede una masa elástica, oxigenando bien la masa como se observa en el video.
  • Una vez tenemos la masa lista, le daremos forma de bola, y la colocaremos en un recipiente con harina o un poco de aceite para que no se nos pegue y la dejaremos fermentar tapada con un paño hasta que doble el volumen.
  • Dividiremos la masa en piezas de unos 80 grs. le daremos la forma redonda y las depositaremos en la bandeja del horno con un papel de hornear.
  • Para su fermentación, un buen lugar es dentro del horno apagado ya que evitamos las corrientes de aire.
  • Batiremos una clara de huevo y pintaremos los bollos procurando no deshincharlos.
  • Le pondremos azúcar por encima y los pondremos al horno a 200º centígrados con el calor por arriba y por abajo.
  • Pasados 25 minutos +/- Tendremos listos unos bollos o panes quemaos muy bueno,
  • Como siempre es preferible veáis el video del pan quemao o bollos de briox para una mejor comprensión
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4 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    maica
    junio 27, 2015

    Me gusta mucho lo bien explicado de las recetas paso a paso

    Responder
  2. avatar
    Rosa María
    enero 30, 2017

    Vaya pinta mas rica que tienen. Es prescindible poner la leche en polvo ? O no pasa nada si no se pone. Gracias

    Responder

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