Pan Quemao o bollos de briox,
Estos bollos son como la masa de briox con azúcar por encima y quedan muy buenos para desayunos o meriendas.
INGREDIENTES:
- 500 grs. Harina
- 125 grs. Azúcar
- 3 Huevos
- 100 grs. Manteca de Cerdo o Mantequilla
- 20 grs. Levadura de panadero
- 100 ml. leche templada
- 15 grs. leche en polvo
- 10 grs. de sal
- Ralladura de Limón
- Tamizaremos la harina que la reservaremos.
- En un bol pondremos la leche líquida que mezclaremos con la leche en polvo.
- Pondremos la leche al bol de la harina, junto con la sal, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y la manteca de cerdo o mantequilla.
- Empezaremos a batirlo amasando dentro del bol. A mitad del amasado, incorporaremos la levadura bien desmenuzada para que se integre bien.
- Pasaremos nuestra masa en la mesa de trabajo, y continuaremos amasando a mano hasta que nos quede una masa elástica, oxigenando bien la masa como se observa en el video.
- Una vez tenemos la masa lista, le daremos forma de bola, y la colocaremos en un recipiente con harina o un poco de aceite para que no se nos pegue y la dejaremos fermentar tapada con un paño hasta que doble el volumen.
- Dividiremos la masa en piezas de unos 80 grs. le daremos la forma redonda y las depositaremos en la bandeja del horno con un papel de hornear.
- Para su fermentación, un buen lugar es dentro del horno apagado ya que evitamos las corrientes de aire.
- Batiremos una clara de huevo y pintaremos los bollos procurando no deshincharlos.
- Le pondremos azúcar por encima y los pondremos al horno a 200º centígrados con el calor por arriba y por abajo.
- Pasados 25 minutos +/- Tendremos listos unos bollos o panes quemaos muy bueno,
- Como siempre es preferible veáis el video del pan quemao o bollos de briox para una mejor comprensión
4 de Comentariosen este Artículo
maica
Me gusta mucho lo bien explicado de las recetas paso a paso
El Forner de Alella
Muchas gracias por el comentario maica. Un saludo afectuoso
Rosa María
Vaya pinta mas rica que tienen. Es prescindible poner la leche en polvo ? O no pasa nada si no se pone. Gracias
El Forner de Alella
Puedes hacer la receta sin la leche en polvo sin ningun problema. Saludos