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Mousse de Puerros al Roquefort

Mousse de Puerros al Roquefort

24/05/2018/2 Comentarios/en Primeros

Con esta receta Mousse de Puerros al Roquefort o Flan de Puerros que se acompaña con una Salsa al Roquefort por encima. Si tienes invitados en casa y les preparas este plato, les va a encantar. Si te gusta nuestro vídeo de Mousse de Puerros al Roquefort no olvides clicar  puntuarla y compartirla, nos ayudarás.

INGREDIENTES  para un molde de 24 cm. x 10 cm.

  • 5 Huevos
  • 500 grs. Puerros solo la parte blanca
  • 2 Cebollas
  • 225 ml. Crema de Leche
  • 75 grs. Queso Roquefort
  • Aceite de Oliva
  • Nuez Moscada
  • Sal y Pimienta negra

Para la Salsa Roquefort:

  • 100 grs. Queso Roquefort
  • 50 grs. Nueces
  • 200 ml. Crema de Leche
  • 90 ml. Leche

ELABORACIÓN de la Mousse de Puerros al Roquefort:

  • Cortaremos el puerro en discos y la cebolla en juliana. Sofreímos el puerro y la cebolla con un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Salpimentamos y removemos un poco.
  • Tapamos la cazuela y  dejamos que vaya pochando con el fuego muy bajo. Si es necesario añadimos un poquitín de agua para que se rehogue mejor. Rehogamos durante unos 10 minutos.
  • En un bol grande ponemos los huevos, la crema de leche, el queso troceado y la nuez moscada. Batimos un poco con el batidor eléctrico.
  • Añadiremos los puerros y lo trituraremos todo con una  batidora eléctrica.
  • Ponemos la mezcla en un molde, si es posible de silicona pues es mucho más fácil desmoldar después.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo. Ponemos dentro del horno un recipiente con agua caliente ya que hemos de cocinar la mousse al baño maría.
  • Cuando el agua empiece a hervir introducimos nuestra mousse, con mucho cuidado de no quemarnos, y cocinamos durante unos 45 minutos. Hay que comprobar con un palillo largo y si sale seco ya tenemos la mousse bien cocida. Si se dorara demasiado lo podemos tapar con papel de aluminio.
  • Apagamos el fuego y dejamos la mousse un ratito dentro del horno. Cuando esté a temperatura ambiente la desmoldamos y la ponemos en una fuente apropiada.
  • Para preparar la salsa pondremos en un vaso batidor la nata, la leche, las nueces un poco troceadas y  el queso. Trituramos y batimos con un batidor eléctrico.
  • Ponemos un cazo al fuego con la  salsa, y cocinamos con el fuego muy bajo. Hay que remover siempre para que no se pegue la salsa. Cuando empiece a hervir la salsa apagamos el fuego.
  • Adornamos la mousse con unas nueces por encima y alrededor con lechuga variada y unos tomatitos.
  • Serviremos la mousse con la salsa de nueces caliente en una salsera.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Mousse de  Puerros al Roquefort para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Cortamos los puerros
Cocinamos los ingredientes
Batimos los ingredientes
Ponemos las ingredientes en el horno
Sacamos la mousse del molde
Preparamos la salsa roquefort
Presentamos la Mousse de puerros
Decoramos con ensalada y tomate
Resultado Mousse de puerros al roquefort
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Danos tus estrellitas ;)
recipe image
Nombre de la receta
Mousse de Puerros al Roquefort
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
2018-05-24
Puntuación media
2.51star1star1stargraygray Based on 10 Review(s)
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2 comentarios
  1. Marta
    Marta Dice:
    19/04/2021 en 10:27

    Como lo guardo y cuantos días. Muchas gracias

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      19/04/2021 en 10:28

      Guardado en la nevera y tapado maximo un día. Saludos cordiales y felices fiestas

      Responder

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