Hoy preparamos unos dulces de hojaldre rellenos típicos de la población de Roda, unos Miguelitos de Chocolate. Los vamos a preparar rellenos de crema de chocolate. Son muy adecuados para la hora del café y también para acompañar cualquier celebración.
INGREDIENTES:
- 2 Placas de Hojaldre rectangulares
- Azúcar glas
- 1 Huevo para pintar
Para la Crema de Chocolate:
- 375 ml. Leche
- 150 gr. Chocolate para fundir 70% cacao
- 70 gr. Azúcar
- 3 Yemas de Huevo
- 25 gr. Maicena
ELABORACIÓN:
- Pondremos al fuego un cazo con agua y encima un recipiente para hacer un baño maría y derretir el chocolate. Cuando esté derretido apagaremos el fuego.
- En un vaso desharemos la maicena con un poco de leche. Removeremos hasta que se haya disuelto totalmente.
- Pondremos en un cazo la leche, las yemas de huevo, la leche con la maicena y el azúcar. Batiremos hasta integrar todo.
- Con el fuego muy bajo y sin dejar de remover coceremos la crema hasta que espese.
- Mezclaremos la crema con el chocolate hasta que se haya integrado y la pasaremos a una bandeja hasta que se enfríe.
- Desenrollaremos una masa de hojaldre, dejando el papel vegetal debajo y la pintaremos con agua. La otra masa de hojaldre la pondremos por encima, apretando bien para que se pegue y sacaremos el papel de encima.
- Haremos unos cuadraditos de 4 cm x 4 cm. y los cortaremos. Los pasaremos a una bandeja de horno y los pintaremos por encima con huevo batido.
- Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 12 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados por encima.
- Una vez se hayan enfriado totalmente los abriremos por la mitad con un cuchillo de sierra.
- En una manga pastelera pondremos la crema de chocolate y rellenaremos los miguelitos, tapándolos después. Espolvorearemos por encima con azúcar glas.ç