Deliciosas Lionesas de Hojaldre rellenas de Crema paso a paso. Si te gustan las Lionesas y quieres hacerlas en casa hoy vamos a prepararlas con Masa de Hojaldre, que te saldrán buenísimas y son muy fáciles de elaborar. La masa no es la habitual ya que las lionesas de toda la vida se hacen con Pasta Choux pero es una masa un poco más complicada.
INGREDIENTES:
- 1 Placa de Hojaldre rectangular
- 1 Huevo para pintar
- Azúcar molido para decorar
- Crocanti o Granillo de Almendra
Para hacer la Crema Pastelera:
- 250 ml. Leche
- 2 Huevos
- 50 gr. Azúcar
- 15 gr. Maizena
- 1 Palo de Canela
- Piel de 1 Limón
ELABORACIÓN:
- Para hacer la Crema Pastelera pondremos la leche en un cazo junto con el azúcar, la piel de limón y la canela. Cuando empiece a hervir apagaremos el fuego. Taparemos el cazo y dejaremos enfriar totalmente la leche. Colaremos la leche.
- Mezclaremos las yemas de los huevos y la maicena con un batidor manual.
- Pasaremos la mezcla a un cazo y con el fuego muy bajo y removeremos constantemente para que no se pegue al fondo de la cazuela. Cuando empiece a hervir y se espese apagaremos el fuego. Pasaremos la crema a una bandeja para que se enfríe totalmente.
- Desenrollaremos la masa de hojaldre. Pintaremos con agua la mitad de la masa y la doblaremos. Sacaremos el papel de encima de la masa.
- Espolvorearemos la mesa de trabajo con un poco de harina y depositaremos la masa de hojaldre doblada, sacando el resto del papel.
- Pondremos un poco más de harina por encima de la masa y con un cortador de pastas o bien con el borde de una copa cortaremos discos de unos 4,5 centímetros de diámetro.
- Pasaremos los discos a una bandeja con papel de hornear por encima. Pintaremos con huevo batido y por encima cubriremos con granillo de almendra.
- Hemos precalentado el horno a 190º centígrados por arriba y abajo y las horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejaremos enfriar totalmente.
- Con un cuchillo de sierra cortaremos por la mitad las lionesas y las rellenaremos con la crema pastelera que hemos depositado en una manga pastelera con una boquilla.
- Taparemos las lionesas y espolvorearemos por encima con azúcar molido.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Lionesas de Hojaldre rellenas de Crema para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Lionesas de Hojaldre rellenas de Crema
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
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