Delicioses Lioneses de pasta de full farcides de Crema pas a pas. Si t'agraden les Lioneses i vols fer-les a casa avui les prepararem amb Massa de Pasta de full, que et sortiran boníssimes i són molt fàcils d'elaborar. La massa no és habitual ja que les lioneses de tota la vida es fan amb Pasta Choux però és una massa una mica més complicada.
INGREDIENTS:
- 1 Placa de pasta de full rectangular
- 1 Ou per pintar
- Sucre mòlt per decorar
- Crocanti o Granet d'Ametlla
Per fer la Crema Pastissera:
- 250 ml. Llet
- 2 Ous
- 50 gr. Sucre
- 15 gr. Maizena
- 1 Pal de Canela
- Pell de 1 Llimona
ELABORACIÓ:
- Per fer la Crema Pastissera posarem la llet en un cassó juntament amb el sucre, la pell de llimona i la canyella. Quan comenci a bullir apagarem el foc. Taparem el cassó i deixarem refredar totalment la llet. Colarem la llet.
- Barrejarem els rovells dels ous i la maizena amb un batedor manual.
- Passarem la barreja a un cassó i amb el foc molt baix i remourem constantment perquè no s'enganxi al fons de la cassola. Quan comenci a bullir i s'espesseixi apagarem el foc. Passarem la crema a una safata perquè es refredi totalment.
- Desenrotllarem la massa de pasta de full. Pintarem amb aigua la meitat de la massa i la doblegarem. Traurem el paper de sobre de la massa.
- Empolvorarem la taula de treball amb una mica de farina i dipositarem la massa de pasta de full doblegada, traient la resta del paper.
- Posarem una mica més de farina per sobre de la massa i amb un tallador de pastes o bé amb la vora d'una copa tallarem discos de 4,5 centímetres de diàmetre.
- Passarem els discos a una safata amb paper de coure al damunt. Pintarem amb ou batut i per sobre cobrirem amb granet d'ametlla.
- Hem preescalfat el forn a 190 º centígrads per dalt i baix i les enfornem durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurades. Deixarem refredar totalment.
- Amb un ganivet de serra tallarem per la meitat les lioneses i les farcirem amb la crema pastissera que hem dipositat en una mànega pastissera amb un filtre.
- Taparem les lioneses i empolvorarem per sobre amb sucre mòlt.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Lioneses de pasta de full farcides de Crema per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Lioneses de pasta de full farcides de Crema
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 25 Review(s)
