Receta de Helado de limón

Te apetece un buen helado de limón?, hoy en el Forner de Alella lo vamos a preparar. Es muy fácil y si lo haces en casa te quedará muy bueno. Si te gusta esta receta, puedes clicar «Me gusta» y compartela con tus amigos. Te dejo un enlace para que puedas preparar el azúcar invertido clicando aquí, si tienes Termomix clica aquí para prepararlo

INGREDIENTES:

500 ml. Zumo de Limón
1 litro Leche
500 grs. Azúcar
250 ml. Agua
4 Claras de Huevo
4 Cucharadas soperas de Azúcar Invertido
Ralladura de 1 Limón
Una pizca de Sal

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejaremos hervir durante 8 minutos.
Cuando haya hervido los 8 minutos le añadiremos el zumo del limón y la ralladura del limón y cuando empiece a hervir otra vez le pondremos el azúcar invertido.
Removeremos bien para que se disuelva el azúcar invertido y cuando vuelva a hervir pararemos el fuego.
Lo pondremos en un bol grande y le añadiremos la leche removiendo para que quede todo mezclado. Lo dejaremos enfriar.
Una vez frío lo dejaremos durante una hora en el congelador.
Batimos con unas varillas las claras de huevo y les añadimos una pizca de sal. Tienen que quedar a punto de nieve.
Sacaremos el preparado del congelador y con una varilla manual le iremos agregando las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien mezclado.
Lo volveremos a guardar en el congelador y cada hora, lo sacaremos del congelador removiendo todo el helado para que no se cristalice y quede bien cremoso.
Esta operación la haremos tres veces, teniendo en cuenta que hay que ir despegándolo de las paredes del recipiente.
Lo aplanaremos y lo dejaremos 24 horas más en el congelador y ya estará listo para degustar.
Os aconsejo que veáis el vídeo de este delicioso helado preparado con limón para una mejor comprensión de todo lo explicado.