Deliciosa Crema de Marisco paso a paso. Hoy vamos a cocinar una riquísima Crema de Marisco que hará las delicias a vuestros invitados. Es muy fácil de hacer en casa, se puede preparar con antelación y es un entrante perfecto para cualquier celebración. Prepara hoy mismo esta crema de marisco y deleita el paladar de tus invitados.
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
- 500 gr. Mejillones
- 300 gr. Gambas o Gambones
- 250 gr. Cigalas
- 1 litro de Caldo de Pescado
- 200 ml. Agua hervir Mejillones
- 200 ml. Nata para cocinar
- 60 gr. Tomate Frito
- 1 Cebolla grande
- 1 Zanahoria
- 2 Dientes de Ajo
- 20 gr. Maicena
- 50 ml. Brandy
- Sal y Pimienta negra
- Aceite de Oliva
ELABORACIÓN:
- Pelaremos las cigalas y las gambas. Reservaremos. Con un cuchillo sacaremos el intestino de las gambas.
- Cortaremos las cebollas, los ajos y la zanahoria.
- Herviremos los mejillones en una olla con un poco de agua. Cuando se abran apagaremos el fuego y los escurriremos. Guardaremos el caldo de la cocción y los sacaremos de la cáscara.
- Freiremos las gambas y las cigalas peladas, solo tienen que cambiar el color. Reservaremos.
- En el mismo aceite freiremos durante unos dos minutos las cabezas y cáscaras del marisco. Agregaremos las cebollas, ajos y la zanahoria. Sofreiremos con el fuego bajo durante unos 10 minutos.
- Flambearemos con el brandy, teniendo la precaución de tener el fuego al mínimo y apagar el extractor de cocina ya que con el alcohol podría encenderse.
- Una vez apagada la llama agregaremos el tomate frito y la maicena. Removeremos.
- Agregaremos el caldo de pescado y cocinaremos durante unos 15 minutos.
- Colaremos el caldo con un colador chino, apretando bien para que salga toda la sustancia.
- Pasaremos la crema a una olla y añadiremos un poco del caldo de hervir los mejillones y también las gambas, las cigalas y los mejillones sin cáscara.
- Herviremos todo junto durante unos 5 minutos más.
- Se puede presentar con los mariscos o bien todo triturado.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Crema de Marisco para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Crema de Marisco
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
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