En el Forner de Alella, nos encanta preparar deliciosos platos como este Conejo con Salsa. Es una receta que te quedará buenísima si la haces en casa. El conejo es una carne blanca muy recomendable para el organismo, ya que es baja en grasa y tiene un sabor exquisito. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de una comida sabrosa y saludable!
Ingredientes para 2 personas:
1/2 Conejo
75 grs. Almendras Crudas sin piel
100 ml. Vino Blanco
1 Cebolla grande
3 Dientes de Ajo
1 Rebanada de Pan Frito
1 Hoja de Laurel
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra
2 Patatas
Elaboración:
Ponemos aceite de oliva en una cazuela y freímos las almendras, la rebanada de pan. Añadimos la hoja de laurel, los ajos y luego el hígado del conejo.
Cuando las almendras, el pan y el hígado estén fritos los reservaremos y lo pondremos en un vaso batidor.
Freiremos la cebolla cortada a cuadraditos pequeños con el fuego bajo. Cuando esté doradala reservaremos también en el vaso batidor.
Freiremos el conejo previamente salpimentado, con el fuego un poco más fuerte.
Pondremos el vino blanco y el agua en el vaso batidor y con un batidor eléctrico lo batiremos hasta que quede todo bien fino.
Añadiremos la salsa a la cazuela y pondremos también el conejo y dejaremos cocer a fuego lento con la cazuela tapada
Si es necesario añadiremos un poco más de agua ya que la salsa puede quedar muy espesa y comprobaremos de sal.
Cortamos las patatas en cuadraditos y las freimos en abundante aceite de oliva. Las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Cuando el conejo esté tiernoy casi al final de la cocción añadiremos las patatas fritas y dejaremos cocer todo junto durante unos cinco minutos.
Es aconsejable dejar reposar el guiso, durante al menos unos 20 minutos y si es posible cocinarlo un día antes, ya que los sabores quedarán más concentrados.
Os aconsejo que veáis el vídeo del Conejo con Salsa de Almendras para una mejor comprensión de todo lo explicado.
