Receta de Cocochas de Merluza con Salsa Verde

cocochas de merluza con salsa verde

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Cocochas de Merluza con Salsa Verde. En el mercado he comprado unas Cocochas de Merluza fresquísimas y las cocinaremos con Almejas y una salsa Verde que moveremos constantemente hasta conseguir un Pil Pil. Quedan exquisitas y es un plato digno de una fiesta. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 500 grs. Cocochas de Merluza
  • 20 Almejas grandes
  • 100 ml. Vino Blanco
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil picado
  • 1 Guindilla o Cayena
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Dejaremos las almejas en remojo con agua y sal durante unos 30 minutos para que salgan las impurezas o el poquito de arena que a veces sueltan. Escurriremos y volveremos a lavarlas.
  • En una sartén grande echaremos un poco de aceite de oliva y agregaremos las almejas. Taparemos la sartén y cuando las almejas se hayan abierto las reservaremos. Reservaremos también el jugo que haya quedado en la sartén.
  • En una cazuela de barro o de hierro pero que se llana de abajo, echaremos bastante aceite de oliva y seguidamente la guindilla troceada y los ajos laminados finos.
  • Antes de que se doren los ajos apartaremos la cazuela del fuego y echaremos las cocochas saladas. Pondremos las cocochas con la piel hacia afuera.
  • Con el fuego muy bajo moveremos todo el rato la cazuela haciendo vaivén y también con movimientos circulares. Agregaremos el jugo de las almejas y seguiremos moviendo la cazuela y poco a poco se irá espesando la salsa.
  • Echaremos el vino en un par o tres de veces, siempre removiendo. Cuando empiece a espesar la salsa, apartaremos la cazuela del fuego y daremos la vuelta a las cocochas.
  • Continuaremos moviendo hasta espesar del todo. Añadiremos las almejas y el perejil bien picado.
  • Se puede ir sacando la cazuela del fuego y seguir moviendo. Es una cocción rápida ya que las cocochas se cuecen muy pronto.
  • Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cocochas de Merluza con Salsa Verde para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Cocochas de Merluza con Salsa Verde
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3 comentarios en “Cocochas de Merluza con Salsa Verde”

  1. Para mi gusto las cocochas cocidas son una delicia al paladar. La gente no las prepara mucho pero con esta salsa se ven deliciosas. Un besito.

  2. Muchas gracias por tus recetas y por tus explicaciones tan simples y didácticas. En cuanto a las kokotxas, ¿se puede hacer también este plato con las congeladas? Porque frescas, no son fáciles de encontrar!!

    1. El Forner de Alella

      Hola Arturo sin ningún problema puedes hacer la receta con kokotxas congeladas y te quedará igual de bien. Ya me contarás

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