Cocochas de Merluza con Salsa Verde

Cocochas de Merluza con Salsa Verde. En el mercado he comprado unas Cocochas de Merluza fresquísimas y las cocinaremos con Almejas y una salsa Verde que moveremos constantemente hasta conseguir un Pil Pil. Quedan exquisitas y es un plato digno de una fiesta. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 500 grs. Cocochas de Merluza
  • 20 Almejas grandes
  • 100 ml. Vino Blanco
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil picado
  • 1 Guindilla o Cayena
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Dejaremos las almejas en remojo con agua y sal durante unos 30 minutos para que salgan las impurezas o el poquito de arena que a veces sueltan. Escurriremos y volveremos a lavarlas.
  • En una sartén grande echaremos un poco de aceite de oliva y agregaremos las almejas. Taparemos la sartén y cuando las almejas se hayan abierto las reservaremos. Reservaremos también el jugo que haya quedado en la sartén.
  • En una cazuela de barro o de hierro pero que se llana de abajo, echaremos bastante aceite de oliva y seguidamente la guindilla troceada y los ajos laminados finos.
  • Antes de que se doren los ajos apartaremos la cazuela del fuego y echaremos las cocochas saladas. Pondremos las cocochas con la piel hacia afuera.
  • Con el fuego muy bajo moveremos todo el rato la cazuela haciendo vaivén y también con movimientos circulares. Agregaremos el jugo de las almejas y seguiremos moviendo la cazuela y poco a poco se irá espesando la salsa.
  • Echaremos el vino en un par o tres de veces, siempre removiendo. Cuando empiece a espesar la salsa, apartaremos la cazuela del fuego y daremos la vuelta a las cocochas.
  • Continuaremos moviendo hasta espesar del todo. Añadiremos las almejas y el perejil bien picado.
  • Se puede ir sacando la cazuela del fuego y seguir moviendo. Es una cocción rápida ya que las cocochas se cuecen muy pronto.
  • Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cocochas de Merluza con Salsa Verde para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Danos tus estrellitas :)
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Receta
Cocochas de Merluza con Salsa Verde
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1 Comentarioen este Artículo

  1. Para mi gusto las cocochas cocidas son una delicia al paladar. La gente no las prepara mucho pero con esta salsa se ven deliciosas. Un besito.

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