Hoy preparamos la Exquisita y Riquísima Coca de Verduras, también conocida como Coca de Trampó. Ya verás que es una receta muy sencilla y fácil de preparar el resultado es espectacular. No te la puedes perder!
Si lo que prefieres puedes preparar también una deliciosa Coca de Sardinas, o la Coca de Recapte con Anchoas. Elige la que más te guste
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 150 ml. Agua
- 125 ml. Aceite de Oliva
- 1 Yema de Huevo
- Harina (la que necesite la masa)
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 cucharadita de Sal
PARA EL TRAMPÓ:
- 500 grs. Tomate Rojo
- 500 grs. Cebollas
- 250 grs. Pimiento Rojo
- 250 grs. Pimiento Verde
- Aceite de Oliva para macerar
- Sal y Pimienta Negra
ELABORACIÓN:
- Cortamos todas las verduras en trozos muy pequeños y las ponemos en un bol grande.
- Añadimos sal abundante y pimienta negra y también una buena cantidad de aceite de oliva.
- Lo removemos bien para que se integren todos los ingredientes y lo dejamos macerar durante unos 90 minutos.
- Para hacer la masa de la coca, pondremos en un bol la yema del huevo, el agua, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
- Con una espátula lo removeremos para que se vayan mezclando todos los ingredientes.
- Le iremos añadiendo la harina tamizada poco a poco e iremos removiendo hasta conseguir una masa que se suelte del bol.
- Acabaremos de amasar a mano y taparemos el bol con un paño de cocina.
- Dejaremos reposar esta masa unos 90 minutos.
- Pondremos la masa en una bandeja de horno y la extenderemos con las manos hasta que cubra toda la bandeja. Tiene que quedar una masa muy delgada.
- Una vez cubierta toda la superficie de la bandeja, con el borde de un cuchillo iremos dando una marcas (ver vídeo)
- Escurriremos las verduras ya que habrán soltado bastante agua.
- Distribuimos las verduras encima de la masa procurando llegar a todos los bordes.
- Aunque veáis que hay mucha verdura es normal, ya que cuando se cuece disminuye muchísimo.
- Hemos precalentado el horno a 140º centígrados y la vamos a cocer por arriba y abajo durante 90 minutos para que se vayan cociendo despacio las verduras.
- Después subimos el horno a 180º centígrados y la terminamos de cocer durante unos 30 minutos más aproximadamente.
- Es importante hacerlo de esta manera para que quede bien cocida y en su punto.
