Natillas de Huevo Caseras

Hoy vamos a preparar un postre tradicional, unas Natillas de Huevo Caseras tal y como me lo enseñó mi abuela que era una gran cocinera. Son las Natillas que comíamos en casa y estaban decoradas por encima con una galleta María. Estas Natillas de Huevo quedan deliciosas y son muy fáciles de hacer en casa.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

4 Yemas de Huevo
500 ml. Leche
75 grs. Azúcar
20 grs. Maicena
Piel de un Limón
Canela en Rama
Canela en Polvo (opcional)
3 Galletas María

ELABORACIÓN:

Reservaremos unos 150 ml. de Leche. El resto de la leche la pondremos en un cazo junto con la canela en rama y la piel de limón. Cuando hierva le leche apagaremos el fuego y dejaremos infusionar la leche hasta que se enfríe.
Pondremos las yemas de huevo en un bol y agregaremos la leche reservada, el azúcar y la maicena. Removeremos con un batidor manual hasta que quede todo bien mezclado.
Colaremos la leche hervida y le añadiremos la mezcla que hemos preparado, integrándolo todo con el batidor manual.
Con el fuego muy bajo y sin dejar de remover con el batidor coceremos las natillas hasta que empiecen a espesarse. En el momento que salgan burbujitas por los lados apagaremos el fuego.
Pasaremos las natillas a unas cazuelitas pequeñas y encima pondremos una galleta maría. Adornaremos con canela en polvo. Es opcional.
Esperaremos que se enfríen totalmente antes de guardarlas en el frigorífico. Las taparemos con papel film.