Estupenda Caldereta de Mariscos una receta que está preparada por una deliciosa variedad de mariscos. Nosotros la hemos preparado con cigalas, gambas, langostinos, mejillones y almejas, si quieres la puedes preparar con otras variedades de mariscos. Ya verás que es una receta muy sencilla de preparar en casa y la podéis hacer para cualquier celebración. No te olvides de comprar pan la salsa esta de rechupete.
INGREDIENTES:
- 8 Cigalas
- 8 Langostinos
- 8 Gambas
- 2 Sepias medianas
- 20 Almejas
- 20 Mejillones
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Pimiento verde
- 2 dientes de Ajo
- 12 Almendras tostadas
- 1 Rebanada de pan
- 200 gr. Salsa Tomate frito
- 125 ml. Vino Blanco
- 500 ml. Fumet de Pescado
- Aceite de Oliva
- Perejil Picado
- Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
- Lavaremos los mejillones y los abriremos poniéndolos al fuego en una cazuela con un poco de agua. Escurriremos y colaremos el caldo. Sacaremos una de las cáscaras.
- Pondremos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echaremos las almejas que previamente hemos dejado en remojo durante una media hora. Cuando se abran las retiraremos una a una de la sartén.
- Freiremos la rebanada de pan. Echaremos más aceite en la cazuela y agregaremos los ajos picados, a continuación la cebolla y el puerro. Rehogaremos durante unos dos minutos y añadiremos el pimiento picado. Sofreiremos lentamente durante unos tres minutos.
- A continuación agregaremos la sepia cortada a tamaño bocado. Cocinaremos durante unos cinco minutos y seguidamente echaremos el vino. Removeremos y coceremos hasta que evapore el alcohol.
- Añadiremos la salsa de tomate, removeremos y cocinaremos durante unos 5 minutos. Echaremos el caldo de los mejillones, un poco del fumet y la pimienta. Removeremos y coceremos durante unos veinte minutos con el fuego bajo. Si falta caldo para la cocción lo añadiremos, pero siempre hirviendo.
- Para hacer la picada o majado, pondremos las almendras tostadas en un mortero y picaremos. Añadiremos el pan frito que también picaremos y después el perejil picado.
- Agregaremos la picada a la cazuela. Removeremos y echaremos las cigalas, las gambas y los langostinos. Moveremos la cazuela y cocinaremos durante unos 5 minutos.
- Añadiremos los mejillones y las almejas y cuando se calienten los crustáceos, apagaremos el fuego.
- Como siempre, es mejor cocinar este plato con antelación.
